La durée de vie du Mazis-Chambertin 1999 est à seule un gage de qualité : ce fabuleux millésime est en effet à déguster jusqu’en 2050. Et Bernard Dugat peut se réjouir d’avoir produit cette petite merveille. Dugat ne possède peut-être pas les meilleurs vignobles, mais c’est certainement l’un des viticulteurs qui fait le travail le plus efficace à partir du matériau dont il dispose. Sans filtration, sans collage et en limitant au maximum les interventions en cours de vinification, il obtient des Bourgognes nets, racés et séduisants. Déguster les vins du domaine dans ses caves voûtées, un ancien monastère perché sur les hauteurs de Gevrey, tient un peu de l’expérience spirituelle. Et de fait, ce millésime 1999 est à couper le souffle. Cette année-là, les vendanges ont en effet été précoces et rapides. Elles ont pris fin le 22 septembre, veille du jour où le temps s’est irrémédiablement gâté. Cette même année, Dugat s’était tourné timidement vers la viticulture bio, une pratique désormais étendue à l’ensemble de ses vignobles. Fort de son succès, il a étendu la propriété, et cultive ses 10 ha avec sa femme Jocelyne et son fils Loïc. Ses vins à la belle robe foncée sont parmi les mieux structurés des vins de Bourgogne. Bien qu’étonnamment denses, ils n’ont rien d’artificiel ou de fabriqué. Ils sont élaborés à partir de raisins très mûrs, mais sans avoir la lourdeur des fruits surmûris. Ce Mazis-Chambertin 1999, produit à partir de vignes de 70 ans d’âge sur des parcelles labourées à cheval, manifeste une exceptionnelle profondeur, avec des flaveurs intenses de mûres et de noisettes. C’est sans doute l’un des vins les plus aboutis du millésime, concentré et bien structuré, avec une bouche veloutée aux tanins parfaitement intégrés et une finale extrêmement longue.