vin touraineSi vous aimez le cabernet franc, le vin de Touraine est fait pour vous. Voici une petite revue de détail de ce vin sans prétention qui demeure excellent et qui représente fort bien nos régions de la Loire. La Touraine est le paradis du cabernet franc. Contrairement au cabernet sauvignon, le cabernet franc se plaît au bord de la Loire. En dehors de Saumur, les meilleurs secteurs se situent un peu plus en amont, à Bourgueil, Saint-Nicolas-de Bourgueil ou à Chinon. Son bouquet diffère en fonction du sol = sur les sols alluviaux, c’est un vin de bistrot gouleyant et léger ; sur les sites plus élevés, argilo-calcaires, sa structure devient plus puissante et ses tannins plus marqués, et sur les sites aux soles pauvres mais plus ensoleillés, il possède une véritable élégance. Le chenin blanc dévoile toute sa palette à Montlouis et à Vouvray, des vins secs aux vins doux en passant par les vins mousseux, tandis qu’il donne des vins secs dans la région de Jasnières. Parmi les vins rouges, c’est le gamay du Beaujolais qui domine en quantité , on l’utilise également pour les vins primeurs, gouleyants, qu’il faut boire jeunes. Pour produire de meilleures cuvées, il est assemblé au cabernet et au cot (Malbec) et appelé Cuvée tradition ou Cuvée François 1er à Amboise. Le sauvignon domine parmi les vins blancs de Touraine, devant le chenin et le chardonnay. Un trouve la même palette de cépages dans la petite appellation cheverny, où pousse en outre le romorantin acidulé, et surtout dans les régions VDQS des Coteaux du Vendômois, du Thouarsais et de Valençay, où l’on produit des vins agréables et légers. C’est également le cas du Haut-Poitou, dont la renaissance est due à la qualité de son sauvignon. Si vous aimez ces vins, ou si vous souhaitez en découvrir d’autres, le plus simple est de faire un cours d’œnologie – suivez le lien pour en trouver un près de chez vous – et de découvrir la grande diversité des vins de nos régions.