Avec tout cela collecté, suivez ces étapes pour faire votre vin. Obtenez votre jus Les personnes qui commencent avec la fabrication de vin de fruits à la maison se demandent souvent combien de fruits elles ont réellement besoin. Voici un conseil que j’ai trouvé des travaux – vous avez besoin de suffisamment de jus pour remplir la cuve de fermentation en verre que vous utilisez – votre bonbonne ou votre bonbonne. Certaines recettes préconisent d’arroser votre jus de fruit pour compenser la quantité dont vous avez besoin, mais ne le faites jamais. Utilisez du jus pur et votre vin sera savoureux et satisfaisant à boire. Vous pouvez soit appuyer sur le fruit, le serrer à la main ou utiliser un presse-agrumes électrique. En serrant à la main (par exemple, des prunes douces), vous aurez besoin d’un grand récipient en acier inoxydable ou en plastique. Si vous avez des fruits durs comme des pommes ou des prunes dures, le presse-agrumes électrique est un bon investissement si vous n’en possédez pas déjà. Vous pouvez également couper les fruits et les faire bouillir dans un peu d’eau pour en extraire le jus, mais cela dégrade la saveur du vin final. Si vous avez du raisin, vous pouvez essayer de les piétiner avec vos pieds de manière traditionnelle. Certains fruits peuvent être coupés et laissés tremper pendant quelques jours dans un peu d’eau pour en extraire la saveur et la couleur. Certains fruits, comme les pommes, émettent une formidable mousse après l’extraction du jus et vous devrez en extraire le jus après que la mousse soit remontée au sommet. Notez que les vins de fruits mélangés ont beaucoup de succès. Si vous n’avez que quelques abricots, mais beaucoup de pommes, mélangez le jus pour préparer votre gallon. Ajouter le sucre Certains jus de fruits, comme le jus de raisin très sucré, ne nécessiteront aucun ajout de sucre. La plupart des autres vins de fruits auront besoin de sucre pour être ajoutés. J’ajoute normalement 2 livres de sucre pour constituer un gallon de jus de fruit. Si vous préférez un vin plus sec, vous pouvez réduire ce montant. C’est la raison pour laquelle il est préférable d’utiliser plusieurs récipients en verre plus petits lors de la fabrication du vin de fruit maison – vous pouvez varier la quantité de sucre dans chaque récipient (enregistrez sur la bonbonne avec un feutre). lorsque vous venez éventuellement boire les vins, vous saurez quel style entre sec, moyen et doux que vous préférez. Plus de sucre signifie aussi plus de nourriture pour la levure et donc plus de vin alcoolisé à la fin du processus. Ajouter le sucre en réchauffant légèrement le jus de fruit dans une casserole en acier inoxydable et en remuant le sucre pour le dissoudre. Ajouter la levure Stérilisez votre bonbonne ou votre bonbonne avec une solution stérilisante ou de l’eau bouillante. Mettez le jus de fruit sucré dans votre récipient. Dissoudre la levure en poudre dans un peu d’eau tiède et le sucre dans une tasse et laisser agir quelques minutes. Ajoutez ensuite la levure au jus de fruit. Mettez votre sas sur le vaisseau. La fermentation du jus de fruit devrait commencer bientôt et vous verrez des bulles dans le sas. Cela signifie que la levure convertit le sucre en alcool. Regarder et attendre Placez votre cuve de fermentation dans un endroit chaud si possible. Idéalement, vous devriez laisser le vin fermenter pendant neuf mois à un an. Si vous le buvez après seulement un mois ou deux, il aura un goût rude et pauvre; le laisser pendant environ un an le laissera s’écouler – cela fait vraiment la différence. Au fur et à mesure de la fermentation, vous remarquerez qu’une couche blanche apparaît au fond de la cuve de fermentation. Ceci est formé par les cellules de levure mortes. Vous pouvez «râper» ou siphonner le vin dans un nouveau récipient, ce qui empêche que le vin ne soit entaché d’un arrière-goût de levure. Vous devriez le faire une fois par mois. Bouteille ton vin Si le vin n’a pas été clarifié et que vous voulez qu’il soit complètement clair avant la mise en bouteille, laissez le récipient dans un endroit très froid pendant environ une semaine et la clarté devrait s’améliorer. Lorsque la fermentation est arrêtée (pas de bulles dans le sas), vous pouvez mettre le vin et le bouchon en bouteille. N’oubliez pas de stériliser les bouteilles et les bouchons avant de les utiliser. Si vous faites beaucoup de vin, pensez à étiqueter toutes les bouteilles avec les détails du fruit, la variété de levure utilisée et la date de mise en bouteille. Si vous faites un superbe lot, vous pouvez alors essayer de le reproduire les années suivantes. Buvez! Peu de gens peuvent résister à boire une bouteille à ce stade. Mais la plupart des vins de fruits sont à leur meilleur jusqu’à deux ans après la mise en bouteille. Vous pouvez donc mettre quelques bouteilles de côté jusqu’à ce que vous ayez des amis ou que vous ayez quelque chose à célébrer. Il n’y a rien comme boire votre propre vin, fait comme vous l’aimez! Pour en savoir plus, nous vous invitons à découvrir un atelier pour faire son vin. Suivez le lien.