Récemment, nous avons eu l’occasion de déguster un excellent petit vin rouge italien, qui plus est extrêmement abordable au regard de sa qualité : l’Avvoltore 2004 de Moris Farms. L’occasion de vous présenter ici son histoire et son intérêt en bouche. Il y a deux siècles, la famille Moris quitta l’Espagne et s’installa dans la Maremme toscane. Lors des dernières décennies, elle passa entièrement de l’agriculture à la viticulture. Le domaine comprend 475 hectares en tout, divisés en deux propriétés : l’une sur 420 hectares près de Massa Marittima au nord de la Maremme, et l’autre de 56 hectares au sud de la rivière Ombrone. Le vignoble recouvre un total de 70 hectares, divisés en parts relativement égales : la propriété du Nord (dans la DOC Monteregio di Massa Marittima) et celle du Sud (dans la DOC Morellino di Scansano). De tous les vins qui y sont produits, Avvoltore est sans conteste le fleuron du domaine, produit à partir de raisins cultivés dans la propriété du Nord. Les vignobles sont situés entre 80 m et 100 m au-dessus du niveau de la mer. Le sol y est riche en argile mais très bien drainé : les conditions sont donc parfaites pour la production de vins rouges bien charpentés. L’Avvoltore 2004 est d’un rouge rubis sombre aux nuances pourpres. L’assemblage des deux principaux cépages semble fonctionner à merveille : le Cabernet Sauvignon apporte profondeur, succulence et chair, tandis que le Sangiovese lui donne charpente et nervosité. Au nez, le Cabernet semble dominer, car le vin offre des notes de mûre et un soupçon léger mais caractéristique de poivron. L’ensemble aromatique est complété par l’agréable caractère mentholé du chêne. En bouche, le vin est élégant et un peu ferme (caractéristiques du sangiovese) tout en évoquant les arômes et en y ajoutant un milieu en bouche suave mais plein d’assurance.