Connaissez-vous le Domaine Huet en Touraine ? Il est tout simplement excellent. Le domaine dispose de 35ha de blanc, 100% chenin pour une production de 150,000 bouteilles par an environ. Noel Pinguet a progressivement converti son vignoble à la culture biodynamique, non sur des arguments philosophiques ou mystiques, mais par une expérimentation systématique, quasi scientifique, qui l’a convaincu des bienfaits de la méthode – le seul moyen d’exprimer dans un vin toutes les données du terroir. Quelque soit la nature du millésime ou des vins (pétillants compris), la qualité se montre toujours extraordinaire, en adéquation avec l’excellence des terroirs. Son ciselé dans les contours de cuvées, sa précision dans les nuances minérales est unique dans la Loire. Depuis son rachat en 2004 par Anthony Hwang, Noel Pinguet reste à la tête du domaine avec des moyens confortés. Au niveau des vins, on touche l’excellence. Plus évidents que les 2004, les 2005 possèdent un équilibre haut, un charme immédiat, un fruité voluptueux, une intelligibilité totale en sec, demi-sec, et moelleux. En sec, le Haut-Lieu est pur, frais, déjà persistant, plus aigu que le Clos-du-Bourg, au volume et à la densité exceptionnel. En demi-sec, le Mont prend aujourd’hui l’ascendant sur un Bourg plus terrien, opulent, compact, très long, forcément de longue garde. Deux rivaux pour plus de 20 ans. En moelleux, l’introduction tout en subtilité du Haut Lieux est parfaite, rapidement accessible à table. Le Mont Premières Tries en impose dans le confit, les saveurs d’ananas, de baba au rhum, de caramel et de cassonade. Tout cela avant de prendre une indiscutable hauteur de vue avec Le Clos du Bourg Premières Tries, dont l’acidité est son habit de lumière. Il élève le dégusteur par un équilibre magistral. Le domaine Huet est donc un haut lieu du plaisir du vin, à découvrir d’urgence.