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Margaux 2004 : une étonnante complexité

Cette semaine, nous vous présentons le millésime injustement déprécié d’un cru célèbre : un Château Margaux 2004, que nous avons eu l’opportunité de déguster il y a peu. Le Margaux est le seul cru classé éponyme de tous les châteaux vinicoles rassemblés sous la classification de 1855. Il s’appelait jadis La Mothe de Margaux, car il est situé sur un monticule, avantage qui lui garantit une meilleure exposition. Pour la… Read Article →

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Intense et sauvage : l’Anima Negra

Le week-end dernier, à l’occasion d’une dégustation, nous avons dégusté un Anima Negra, un vin rouge sec qui nous vient d’Espagne. Si les vins espagnols sont connus pour leur caractère, celui-ci est doté d’un tempérament encore plus fort et ne plaira pas à tous les palais. Néanmoins, si vous aimez les vins relevés, c’est exactement celui qu’il vous faut. L’histoire de ce vin est par ailleurs intéressante. L’entreprise viticole fondée en… Read Article →

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La robe d’un vin

Lorsqu’on pense au vin, on pense immédiatement au goût qu’il laisse une fois en bouche. Mais un véritable amateur de vin apprécie ce dernier avant même la dégustation, simplement en observant sa robe. Celle-ci donne en effet des indications précieuses sur les cépages, les modes de vinification et même sur l’âge du vin. Le rouge n’est pas juste rouge, le blanc n’est pas juste blanc. Le « rouge » peut… Read Article →

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Riesling Rüdesheim Berg Schlossberg

La qualité d’un vin ne dépend pas seulement du terrain de ses vignes, mais aussi de son producteur, de la qualité et de l’exigence de son travail. Impossible de ne pas s’en souvenir lorsqu’on goûte un des Rieslings de Breuer. A l’occasion d’une dégustation le week-end dernier, nous avons savouré le Rüdesheim Berg Schlossberg et son fameux millésime 2002. Redécouvrir et ressusciter le concept de terroir en Allemagne fut l’œuvre… Read Article →

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Paumanok, vin de Long Island

Celui qui pense que les vins français sont forcément supérieurs aux vins américains n’a pas dû goûter ces derniers depuis longtemps. Les méthodes de production se sont nettement améliorées outre-atlantique, et certains crûs n’ont rien à envier aux nôtres. Tel est le cas du Cabernet Sauvignon Grand Vintage de Paumanok (Long Island, New York), que nous vous présentons aujourd’hui. Un vin raffiné apte à séduire tous les amateurs de bon… Read Article →

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Château Durfort-Vivens, à contre-courant

Cette semaine, un cours d’oenologie nous a permis de déguster un Château Durfort-Vivens, un vin rouge sec au millésime 2004, à boire jusqu’en 2020. Si ce second cru ne convaincra pas tous les amateurs de vin, il reste cependant intéressant à plus d’un titre, tant pour son prix que pour son originalité. Les deux ont une raison d’être. Classé deuxième cru, le Durfort-Vivens avait de toute évidence un énorme potentiel… Read Article →

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Choisir ses verres à vins

Choisir le bon verre pour le bon vin n’est pas toujours évident. Certains considèrent même l’importance accordée au réceptacle comme une convention, voire une forme de snobisme. Pourtant, tout oenologue amateur finit par se rendre à l’évidence : les grands vins se mettent en valeur dans des verres qui leur sont appropriés. Vous pouvez essayer le même vin dans trois ou quatre verres de formes différentes, le résultat sera surprenant… Read Article →

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Superbe Chateau Latour

Entamer un vin rouge avant qu’il n’ait atteint son âge optimal peut être considéré comme un crime par les puristes. C’est pourtant ce que nous avons fait lors de notre dernière dégustation oenologique, tels des enfants se précipitant avant l’heure au pied du sapin pour ouvrir leurs cadeaux : nous avons en effet débouchonné un Château Latour millésime 2003. Si celui-ci est à boire entre 2020 et 2075, il est… Read Article →

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Milton, le chenin de Nouvelle-Zélande

Suite de notre périple gustatif à l’autre bout du monde, avec un autre trésor de Nouvelle-Zélande : le Milton, un vin blanc sec que nous avions testé en même temps que le Dry River, et qui méritait bien un mot de notre part. D’un prix plus qu’abordable, il séduira autant le palais que la bourse. Jusqu’aux années 1980, le cépage le plus répandu en Nouvelle-Zélande était le Müller-Thurgau : la… Read Article →

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Superbe Drive River de Martinborough

Lors de notre dernière dégustation oenologique, nos papilles nous ont faits voyager à l’autre bout du monde, en Nouvelle-Zélande, grâce au fameux Dry River de Martinborough : un vin rouge sec qui n’est certes pas pour tous les palais, mais qui ravira les amateurs de vins corsés. La petite région de Martinborough produit le plus bourguignon de tous les Pinots noirs néo-zélandais. Il y a de nombreux producteurs excellents là-bas,… Read Article →

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Château Troplong-Mondot, l’ un des meilleur des Saint-Emilion

Une dégustation oenologique nous a amenés le week-end dernier à savourer un Château Troplong-Mondot, millésime 1998. Ce coup de coeur de longue date méritait bien de vous le présenter. Depuis 1936, le domaine appartient aux Valette. Même si le domaine a connu un passage à vide pendant les années 1960 et 1970, les efforts se sont révélés payants lorsque Troplong-Mondot a été promu au statut de Premier Cru Classé en 2006… Read Article →

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Le cas du Boekenhoutskloof Syrah

Notre exploration de la dive bouteille continue. Ce week-end, notre dégustation oenologique nous a faits voyager loin, avec le Boekenhoutskloof Syrah: portrait de ce vin rouge sec d’Afrique du Sud. A l’international, le Boekenhoutskloof Syrah est sans doute le vin rouge le plus célèbre du Cap, depuis son lancement en 1997. Dans son pays, il fut déclaré « meilleur vin rouge » par plusieurs critiques et juges en 2006; quant… Read Article →

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Le Muffa Nobile, fruit d’une expérience réussie

Si nous aimons évidemment déguster des grands crus aux prix prohibitifs, nous apprécions aussi de trouver des vins plus accessibles pour garnir la table. C’est en ce sens que nous avons effectué notre dernière dégustation oenologique, et avons déniché pour vous le Muffa Nobile de Castel de Paolis: un vin blanc doux italien au prix plus que raisonnable, et dont la saveur mérite votre attention. Le millésime que nous avons… Read Article →

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Petrus, tout simplement

Si les vins rouges moyens sont souvent conservés beaucoup trop longtemps (par des apprentis oenologues qui pensent qu’ils vont se bonifier avec le temps alors qu’ils perdent leur bouquet en moins de 3 ans), les rouges de qualité se conservent des décennies. Tel est le cas du Petrus que nous avons goûté récemment: un millésime 1989 dégustable jusqu’en 2035. Si ce vin peut se conserver presque un demi-siècle, ce n’est… Read Article →

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Le Château Haut-Brion

Aujourd’hui, nous vous présentons un vin extraordinaire que nous avons eu l’occasion de goûter ce week-end : le Château Haut-Brion, millésime 1989. Un vin rouge sec douloureusement cher (comptez 800 euros pour une bouteille), mais ô combien exceptionnel, et qui mérite amplement sa place dans le panthéon des grands vins. Ce que les oenologues n’ont pas manqué de faire depuis longtemps. C’est l’une des caractéristiques remarquables de la classification de… Read Article →

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Excursion oenologique à St Emilion

Voilà une expérience intéressante pour le printemps : découvrir les vignes de St Emilion à vélo. C’est ce que propose une société de loisir qui vous emmène de Bordeaux aux vignes du plus célèbre village de France à la découverte des vins du cru local. Passez une journée à explorer les vignobles de Saint-Emilion à vélo, tout en profitant d’une initiation œnologique et dégustation de vin, visite de châteaux dont… Read Article →

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Bonne et heureuse année 2015

Toute l’équipe se joint à moi pour vous souhaiter une bonne et heureuse année 2015. Nous vous souhaitons une santé de fer, et l’on sait combien l’alimentation et la cuisine sont importantes pour cela. Le vin est primordial pour la conservation. Alors buvez, sans excès, et en vous faisant plaisir. Beaucoup de bonheur et de réussite professionnelle ! Alors profitez, mangez bien, et passez une merveilleuse année 2015.

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Le Dom Pérignon Rosé

Noel approche, avec ses coupes de champagne. Si vous en avez les moyens, je vous recommande le Dom Pérignon Rosé, cher, mais qui change des champagnes traditionnels, y compris dans les grandes maisons. La Cuvée Rosé est caractéristique du style Dom Pérignon, en particulier dans l’intensité dénuée de lourdeur de son palais et dans sa texture crémeuse. Elle propose cependant une alternative. Sans altérer la structure ni la complexité du… Read Article →

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Le Chili et le vin

Les vins du Chili sont de plus en plus présents dans les rayons des supermarchés français et sur les tables des restaurants. Et il y a une bonne raison pour cela, c’est que ces vins chiliens sont maintenant à un niveau de qualité qui est équivalent à ceux de certains grands vins français, mais avec un prix moindre. Bien que le Chili soit un pays aux vieilles traditions viticoles, il… Read Article →

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Le Old Hill Californien de Ranvenswood

Les vins Californiens sont de plus en plus connus et commencent à se faire une place de choix, y compris chez les restaurateurs français. Parmi ces vins qui montent, on note la propriété Ravenswood de Sonoma, qui offre des vins de toute première qualité, et notamment le Old Hill Zinfandel. Fondé en 1976, Ravenswood commença comme un chai délabré. Son propriétaire et vinificateur, Joel Peterson, travaillait la journée comme immunologue,… Read Article →

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La cuvé V de René Muré

Ce week-end nous avons testé un excellent petit vin, et je vous en donne le ramage, car il est aussi bon que son plumage. C’est le Pinot Noir, cuvée « V » de chez René Muré. Le V de cette cuvée est l’initiale de Vorbourg nom du grand cru de la côte de Rouffach dans le sud de l’Alsace. Son excellent emplacement que celui des autres bons coteaux de la… Read Article →

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Dégustation de bières à Bruxelles

Partez au pays de la bière pour faire une visite de la ville sur le thème de la bière… cela tombe bien ! Cette visite guidée « bière à Bruxelles » est idéale pour découvrir à la fois Bruxelles et la bière, deux éléments qui vont parfaitement ensemble. Cette visite guidée se fait en petits groupes de 20 personnes maximum, débute dans le centre pour s’achever sur la Grand Place… Read Article →

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Le Muscadet

Parmi les vins de Loire, nous aimons particulièrement le Muscadet. Voici une petite présentation des raisons qui font que nous aimons ce vin. Le muscadet est un vin blanc connu pour sa légèreté, son fruité et son pétillant. Son aire géographique, qui représente 15000 ha, se situe au sud du fleuve et s’étend jusqu’à Pornic, presque jusqu’à l’Atlantique, sauf pour une petite partie des coteaux de la Loire. La région,… Read Article →

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Test – cours d’oenologie à Strasbourg

Nous avons testé pour vous un cours d’œnologie à Strasbourg, plus exactement dans les vignes alentours. Et c’était très bien. Différents ateliers vous sont proposés, vous permettant de vous initier ou de vous perfectionner, selon votre niveau et selon vos envies. Par exemple : Atelier dégustation : cet atelier vous permet d’aborder les bases de la dégustation, de vous faire découvrir les vins et de vous donner envie d’aller plus… Read Article →

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La macération du vin

Parlons un peu technique sur la conception et la production des vins, et notamment d’un processus si important qui est la macération. C’est le contact du moût avec les parties solides du raisin permettant aux vins rouges et rosés de prendre leur couleur. La durée de cette phase (de quelques heures à 2 ou 3 semaines) est l’un des éléments décisifs pour le vinificateur qui peut alors déterminer non seulement… Read Article →

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Fût de chêne ou cuve ?

Cela peut tourner à l’obsession pour certains, comme un gage de qualité, le vieillissement en fûts de chêne. L’expression fermentation en fût de chêne signifie que le jus de raisin non fermenté a été placé dans les fûts (presque toujours en chêne) et qu’il s’y est transformé en vin. L’expression maturation en fût de chêne indique que du vin déjà fermenté a été versé ensuite dans les fûts et qu’il… Read Article →

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Le Barbeito de Madère

Pour ceux qui connaissent, Madère fait partie de ces îles oubliées, perdue au milieu des éléments, mais qui pourtant produit des petites merveilles. C’est notamment le cas du Barbeito. Le Colheita a donné un nouveau souffle à Madère. Jusqu’en 1998, seuls les vins ayant vieilli au moins vingt ans en fûts pouvaient prétendre à l’appellation « millésime ››, avec la date figurant sur l’étiquette. De tels vins sont naturellement onéreux… Read Article →

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Le superbe Corton Charlemagne

Si vous aimez les chardonnay, et spécifiquement les côte de Beaune, voici un vin qui devrait vous plaire – le Coton Charlemagne du Domaine Coche-Dury. Jean-François Coche est plutôt laconique lorsqu’il s’agit de fournir des informations sur ses vignobles et ses vins. La demande excède de loin la production, il n’a donc besoin ni de nouveaux importateurs ni de nouveaux contacts médiatiques, et ses vins atteignent des prix élevés. Il… Read Article →

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Les apéritifs à base de vin

Le sud de la France est synonyme de chaleur et de détente. Voici donc une halte apéritive, indispensable pour profiter dans le Languedoc Roussillon. Nous voyons ici les apéritifs à base de vin. Sous cette appellation sont regroupées des boissons élaborées à partir de vin, ou de jus de raisin corsé d’alcool, ou d’un assemblage des deux. De telles recettes étaient courantes en France dès le milieu du XIXC siècle…. Read Article →

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Portrait de vin: Chateau Rabaud-Promis

Dans les vins de Bordeaux, les sauternes tiennent une place à part. Très festifs, ces vins ont également la particularité d’être particulièrement chers, mais bons. Pour ceux qui aiment les sauternes et les autres vins liquoreux, nous vous présentons ici le superbe Château Rabaud-Promis, qui offrent des millésimes d’exception depuis 1983. Pendant plus d’un siècle, l’histoire de Rabaud-Promis s’est confondue avec celle de son voisin Sigalas-Rabaud. Les deux formèrent un… Read Article →