On peut acheter du vin chez son caviste ou en grande surface, mais aussi à distance. Alors comment acheter son vin par correspondance ? Voici quelques trucs et astuces. Acheter vos vins par correspondance, armé de catalogues, de revues et d’un téléphone, offre bien sûr l’avantage d’éviter des déplacements et de vous faire perdre du temps. Ce genre de vente permet aussi de se procurer des vins assez rares, et parfois de bénéficier de prix plus faibles que chez les cavistes. Certains vins ne peuvent être achetés que par correspondance. Des vins très recherchés, produits en petite quantité, n’entrent pas dans les canaux traditionnels. Lorsqu’un vin est disponible localement, mais pas sur le lieu de votre résidence, vous le commanderez auprès d’un caviste de la région concernée ; l’opération reste intéressante, même frais de transport compris. Un inconvénient de la vente par correspondance est l’obligation d’être présent lors de la livraison. Par ailleurs, le vin) étant une denrée périssable, vous devez être sûr qu’il ne vous é est pas livré en pleine canicule (au-delà de 24 °C) ou lorsqu’il gèle (au-dessous de -2 °C). Dans la plupart des pays du monde, c’est au printemps et en automne qu’il est préférable de se faire livrer du vin. Étudiez bien les frais de transport avant de faire votre commande. Ils sont souvent très élevés et surenchérissent le prix unitaire de la bouteille. Pour faire des économies, groupez-vous avec des amis amateurs et commandez de plus grosses quantités. Si vous n’avez pas d’amis amateurs, cherchez sur Internet des sites qui proposent des commandes groupées. Un dernier point, d’importance : le vin est une substance dont le commerce est strictement contrôlé. Transporter un vin d’un endroit à un autre (sans même parler de lui faire traverser la frontière) requiert bien souvent des autorisations préalables ou le paiement d’une taxe (en France, le congé). Si vous n’êtes pas sûr des conditions qui vous sont applicables, demandez à votre caviste ou au fournisseur.
Si l’on vous dit « vin blanc sec effervescent » sur base de pinot noir, il faut retenir le Clos d’Ambonnay de la maison Krug. Vingt et un ans après la sortie du Clos du Mesnil 1979, en 1986, le Clos d’Ambonnay 1995 a fait une entrée triomphale. Le secret avait été bien gardé, jusqu’à ce qu’Henri Rémi et Olivier Krug n’accueillent les premiers visiteurs dans leur cave voûtée, en bordure du grand cru de la Montagne de Reims. Dès le début des années 1880, le fondateur, Paul Krug, avait su repérer les meilleures sources de Pinot noir et de Chardonnay, respectivement Ambonnay et Le Mesnil-sur-Oger, qui jouent depuis lors un rôle majeur dans la Grande Cuvée Krug. Les Krug ont acquis le Clos d’Ambonnay au milieu des années 1990 et, bien qu’ils aient réalisé des cuvées expérimentales pendant près de dix ans, ils estiment que le millésime 1995 est le premier à exprimer la quintessence de ce grand terroir. Petit verger à taille humaine (0,7 ha), le Clos d’Ambonnay représente ce que Rémi Krug appelle « l’individualité de l’extrême ». De fait, la personnalité de ce vin issu d’un sol mince et crayeux est marquée par une forte individualité. Le bouquet de ce 1995 unit une remarquable complexité à une extrême pureté (un paradoxe pour cette maison), avec des notes sauvages distinctives et nobles; l’anis, le croissant aux amandes, les fruits confits, les fleurs blanches et le miel d’acacia cèdent la place aux abricots secs et à la réglisse. En bouche, le vin est dense et intense, mais aussi élégant, harmonieux et infiniment soyeux. On peut estimer qu’il s’agit là d’un millésime très chaleureux, doté d’une finale extraordinairement longue.
Napa Valley est devenu l’un des hauts lieux de la vigne américaine, avec des centaines de maisons qui produisent aujourd’hui un vin de très grande qualité. C’est le cas notamment de la maison Stony Hill qui produit l’un des meilleurs chardonnay de la région. Fred et Eleanor McCrea se sont installés dans la Napa Valley vers 1940. Ils n’avaient à l’origine aucune intention de planter des vignes ou de faire du vin mais, encouragés par leurs voisins, ils ont planté du Chardonnay et quelques plants de Pinot blanc et de Riesling. Il se trouve que l’altitude modérée (entre 120 et 350 m) et le climat frais des pentes orientées nord-est sont favorables au Chardonnay. Peu de choses ont changé à Stony Hill depuis cette époque. Mis à part le remplacement du pressoir à vis par un pressoir pneumatique plus moderne, la méthode de vinification est restée la même. La philosophie de la maison est que la meilleure expression du fruit et du vignoble passe par l’utilisation d’un bois neutre. Cela implique aussi le refus de la fermentation malolactique, qui altère l’acidité et risque d’introduire des flaveurs artificielles. Le millésime 1991 présente des flaveurs inhabituelles de levure et de pain grillé. Dans leur jeunesse, les Chardonnays de Stone Hill ont des flaveurs têtues de fleurs et de citron vert avec un cœur minéral. Ce n’est qu’après cinq ou dix ans qu’ils développent pleinement leur étonnante complexité. Pour en savoir plus, allez sur 
Si vous aimez les bulles et pour autant ne pas se ruiner en champagne, vous avez toujours l’alternative du Cava espagnol, ou encore, le Prosecco Italien. Généralement à moins de 10 euros la bouteille, vous aurez une très belle tenue en bouche. Et parmi les proseccos, notons notamment celui de Bisol, qui est pour le coup, excellent. L’Italie n’a jamais été traditionnellement associée à la production de vins effervescents de premier choix. L’Asti du Piémont a certes ses adeptes inconditionnels, mais si l’on recherche quelque chose de plus sec, il faut se tourner vers le Prosecco. Dans les années 1990, le Prosecco vit peu à peu grandir sa renommée mondiale au prix de réformes générales de ses procédures de vinification, d’une démarcation plus stricte des vignobles appropriés et de l’approche qualitative de grands producteurs. Viticulteur dans cette région depuis le milieu du 16ème siècle, Bisol possède tous les vignobles dont sont issus ses vins. Sa cuvée Cartizze est un témoignage éloquent de cette révolution. Cultivés sur un sol friable et pierreux, en réalité le terroir du cépage Prosecco où les vignes mûrissent très lentement (les vendanges commencent vers la mi-octobre), la cuvée est réalisée au moyen de la méthode dite Charmat ou de cuves. Bien que la mention « millésime » ne figure pas sur leur étiquette, les vins n’en sont pas moins le produit de vendanges uniques. Ce Bisol Cartizze Prosecco dégage des arômes captivants et exhale des effluves subtils d’amande et de poire. En bouche, la douceur de sa mousse est contrebalancée par une acidité mordante mais mûre, une faible teneur en alcool (11,5%) et une finale ferme et étoffée. Les 25 g/I de sucre qu’il contient lui confèrent une douceur presque identique à celle d’un demi-sec. C’est le genre de vin effervescent qui se marierait avec un plat de coquilles Saint-Jacques poêlées. Pour en savoir plus: 
Les vins Alsaciens sont excellents, et pour ceux qui souhaitent approfondir les terroirs de l’autre côté de la frontière, découvrez le Riesling de Vollenweider. Daniel Vollenweider, un passionné du vin, après des études dans sa Suisse natale, projetait une formation aux côtés d’Ernst Loosen en Moselle, puis de Dominique Lafon à Meursault. Il n’arriva jamais à Meursault. Ayant pris conscience que de nombreux vins de Moselle étaient sur le point de disparaître par négligence, Vollenweider se rendit un jour à bicyclette au Wolfer Goldgrube. Ce fut le coup de foudre. Les parcelles escarpées constituées d’anciennes terrasses et de vignes, dont une grande partie non greffées, car Goldgrube a résisté au phylloxéra, se vendaient à petits prix. Vollenweider commença à en acheter, dénicha une cave en ruine et amorça sa quête de vins spontanés à fermentation lente d’une douceur élégante. Ce Goldgrube 2005 à la longue capsule dorée de Vollenweider (on trouve aussi un Goldkapsel « normal ››) dévoile le fabuleux potentiel du vignoble, mais aussi le fanatisme pur du vigneron. Ce petit miracle rafraîchissant et opulent, liquoreux et pourtant limpide et subtilement salin, regorge de miel, de pamplemousse grillé, de poire caramélisée, d’ananas confit, de raisin sec blanc et d’épices brunes. On peut facilement se plonger dans ces vins délicieux notamment à Marleinheim, du côté Français, et à seulement 20mn de Strasbourg, notamment en suivant un cours d’œnologie avec certains des meilleurs spécialistes du Riesling. Vous y apprendrez notamment les bases, mais avec une dégustation haut de gamme. Techniques de base de dégustation des vins : les phases de la dégustation (visuel, olfactif, gustatif), mécanismes et vocabulaire de la dégustation, tests olfactifs et dégustatifs. Et vous vous plongerez dans l’interprétation du vin : couleurs, reflets, odeurs, saveurs, que contient le vin, notion d’équilibre dans le vin. Suivez le lien vers ce 
La Californie donne de plus en plus d’excellents vins, comme en témoigne le pinot noir Landmark de Kastania Vineyard. La cave de Landmark se trouve dans le hameau de Kenwood, le long de la route qui parcourt toute la Sonoma Valley. La famille Mabry est à l’origine du nom Landmark, mais en 1989, Damaris Deere Ethridge, un associé, racheta les parts des autres actionnaires avant de demander à son fils, Michael, et à sa belle-fille, Mary, de diriger la propriété. Descendante de John Deere – celui des tracteurs -celle-ci ne manquait pas de moyens. La cave s’est longtemps spécialisée dans le Chardonnay et le Pinot noir, même s’il lui arrive de produire d’autres vins, à base de Syrah par exemple. Landmark offre un excellent Pinot noir du nom de Grand Detour, assemblage de cinq sites dont l’un à Santa Barbara. Kastania provient d’un vignoble unique planté en 1994 de Pinot noir avec des clones venus de Dijon, mais aussi des clones californiens de longue date, tels ceux de Pommard. Le cru 2002 a des arômes envoûtants de cerises, de tabac, de thé et de brûlé. C’est un vin riche, plein de corps et soyeux, où le chêne nouveau apparaît derrière l’opulence de la cerise noir; la finale présente quelque acidité. La Sonoma Valley commence à rivaliser Napa, mais surtout commence à faire du tort à certains grands cépages français, toujours morcelés et surtout plus chers à produire pour une qualité équivalente, voir inférieure dans certains cas. Pour en savoir plus, allez sur 
Les vins du nouveau monde ont la côte, et parmi eux un producteur australien fait le forcing notamment en Europe, pour faire connaître sa marque, et particulièrement un cépage, le shiraz. En 1850, à l’âge de 20 ans, l’Anglais Thomas Hardy quitta le Devon pour la nouvelle colonie d’Australie-Méridionale. En 1853, il fonda une cave à Adélaïde, au bord de la rivière Torrens. Vers le milieu des années 1970, cinq générations de Hardy avaient dirigé et modelé l’entreprise Thomas Hardy & Sons. Du nom de la matriarche, Eileen Hardy, 500 caisses du vin éponyme, un assemblage des meilleures cuvées, furent produites chaque année en guise de cadeau d’anniversaire. Commercialisé pour la première fois en 1973 à l’occasion du 85€ anniversaire de « Tante Eileen », ce vin fut au début fait de Shiraz puis de Cabernet Sauvignon. Aujourd’hui, il n’est constitué que de Shiraz en provenance de Clare, de Padthaway et de McLaren Vale. Pour le millésime 2001, le fruit vint des vignobles de Schobers, dans la Clare Valley, d’Upper Tintata dans la McLaren Vale, de Yeenunga et Frankland River et enfin, de Padthaway. Le raisin fut mis à fermenter dans des cuves en béton ouvertes avant d’être pressé dans des paniers de façon traditionnelle. Après fermentation malolactique, le vin vieillit dix-huit mois dans des barriques de chêne français neuves ou datant d’un an plutôt que dans le chêne australien servant aux grands vins rouges d’Australie-Méridionale. Bien que ce soit d’habitude un vin charpenté et d’une forte teneur en alcool, le Eileen Hardy 2001 est relativement élégant et contenu. Le célèbre critique australien James Halliday le décrit comme l’un des plus élégants en date sous cette étiquette. Pour en savoir plus, allez sur le site 
Malgré la crise, l’Espagne arrive à produire de très bons vins, et particulièrement dans la Rioja. Connu pour le Marques de Riscal, la rioja bénéficie de nombreuses propriétés très attractives comme le Marques de Murietta. Marqués de Murietta a contribué à établir la norme du grand rouge classique Rioja, mais aussi du blanc. Cette maison produit plusieurs vins blancs, mais le Castillo Ygay a toujours été limité aux meilleurs millésimes. Depuis sa fondation en 1852, la société élabore et commercialise des blancs traditionnels, élevés dans le chêne. Et elle reste fidèle à son style, résistant à la mode des vins jeunes, frais et légers, née il y a une ou deux décennies, à une époque où la technologie était devenue plus accessible. Les propriétaires considèrent leurs vins de réserve comme entièrement différents de ceux qui parviennent sur le marché très peu de temps après les vendanges. Le 1962 est un millésime très particulier, et la qualité des raisins, parfaitement mûrs, a donné au vin, traité avec des méthodes respectueuses de la tradition, une remarquable longévité. Il a passé plus de dix-huit ans dans les meilleurs vieux fûts de chêne américain de la maison, avant de rester cinq ans de plus en bouteilles. L’intérieur des fûts est tapissé de cristaux de tartrate, ce qui aide à protéger le vin de l’oxydation et à préserver sa couleur. Il a finalement été mis en bouteilles en 1982. Aux yeux des connaisseurs, qui recherchent un peu plus de profondeur, la mode des vins frais et fruités a rapidement perdu la cote. Lassés de blancs tous identiques, ils exigent des vins élevés dans le chêne une personnalité plus marquée et plus complexe, comme celle des blancs Castillo Ygay. Pour en savoir plus allez sur le site du 
En cette période de fête qui approche, vous aurez l’occasion de bien manger, mais aussi de bien boire. Alors marriez les saveurs en association comme il se doit les plats avec les vins qui leurs correspondent. Chaque plat est dynamique dans le sens où il est constitué de plusieurs ingrédients et arômes qui entrent en interaction pour créer une somme plus ou moins délicieuse. De même chaque vin est dynamique. Lorsqu’un vin est combiné à un aliment dans la bouche, les interactions se démultiplient ; le résultat est absolument spécifique à la combinaison des deux. Doit-on rappeler que les essais sont réalisés avec nos palais individuels pour juger de la réussite du mariage ? Il n’est pas étonnant qu’il n’y ait pas de règle. Lorsqu’un vin rencontre un aliment, plusieurs choses peuvent se produire :
Le champagne est une boisson exceptionnelle, et il faut la traiter en tant que telle, afin qu’elle réponde à toutes vos attentes. Pour cela, il faut déjà acheter le champagne qui vous convient. En principe, le champagne est adapté à ‘toutes les occasions et à tous les plats, à condition de l’avoir bien choisi.» Pour choisir le champagne approprié à une occasion, il faut d’abord savoir qu’aucun autre vin ne présente autant de diversité. Tout producteur a la possibilité, en mélangeant différents cépages et des vins de différentes origines, et en dosant de façon particulière sa propre cuvée, de donner une spécificité à son champagne. On trouve ainsi des champagnes déliés et riches, fruités et fleuris, frais et mûrs, doux et très secs, jeunes et vieillis. Et il y en a bien sûr de bons et de- mauvais, de fins et de banals, d’harmonieux et de grossiers, de chers et de moins chers. Même pour le champagne le plus apprécié, le brut sans millésime, la différence est grande d’un viticulteur à l’autre, d’un producteur à l’autre. L’idéal est de demander conseil à un sommelier, un commerçant spécialisé, de consulter un guide des vins ou encore de se fier à sa propre expérience.
Suivez un cours d’œnologie à Marseille. Apprenez les techniques de la dégustation des vins, à lire les couleurs, sentir et découvrir les vins pendant cet atelier œnologique. L’objectif est d’éduquer vos sens, vue, odorat et goût afin de mieux appréhender la dégustation. L’un des objectif est d’éduquer les sens qui participent à la dégustation du vin : la vue, l’odorat, le goût et déterminer leur rôle dans le processus gustatif. Grâce à ces 3 étapes, vous saurez apprécier la robe d’un vin mais aussi en déceler tous les parfums (végétaux, minéraux…) et enfin en déterminer toutes les impressions qui restent en bouche. 6 vins dégustés choisis pour leur typicité et commentés sous la compétence de l’œnologue pour cerner la notion de cépages, de terroir et d’assemblages vous seront proposés. Et si vous devenez spécialiste, vous pourrez peut être faire comme cet heureux chinois qui s’est offert une caisse de six bouteilles de Romanée-Conti 1978 qui est partie à 3 650 000 dollars de Hong-Kong, soit 350 165 euros. Soit plus de 29 180 euros la bouteille, et 4863 euros le verre à six verres par bouteille. A quoi ressemble un Romanée-Conti 1978 ? L’œnologue de Sotheby’s, Serena Sutcliffe, dit ceci : Un magnifique bouquet de truffes noires – dingue ! Une bouche incroyable, riche, jeune et sauvage. Ce vin devrait être interdit. C’est le fabuleux résultat d’un été indien qui a sublimé les profondeurs et saveur miraculeuses du terroir unique de Romanée-Conti. » Ce qui est sur c’est que vous pourrez sans doute devenir un professionnel du vin plus rapidement que d’avoir suffisamment d’argent pour vous offrir ce type de plaisirs. A noter que l’objectif du cours d’œnologie est également de vous faire découvrir une palette technique suffisamment large pour que vous puissiez prendre du plaisir à découvrir les vins, y compris à petit prix. Suivez le lien pour réserver votre 
Le vin, l’art de vivre et le danger de disparition. C’est presque un titre de film, et pourtant. Commençons par les bonnes nouvelles : le vin est le meilleur ambassadeur de la France pour 62% des français. Ce sondage réalisé récemment fait état de l’amour des français pour leur vin qu’ils assimilent à un réel art de vivre. 89 % des sondés déclarent qu’il accompagne leurs repas de vin, 47 % en consomment au moins une fois par semaine, 71 % l’associent à la convivialité, deux tiers estiment qu’il rend leur quotidien plus agréable, 67 % en font la boisson alcoolisée la plus naturelle et 75 % la meilleure pour la santé. Le vin est jugé par 85 % des personnes interrogées comme une composante de l’art de vivre à la française. Ils sont 89 % à en offrir à l’occasion d’un dîner entre amis, et 85 % lors d’une occasion particulière comme un anniversaire, sachant que les consommateurs réguliers sont parmi les plus âgés. Côté économique, 94 % du panel affirment que le vin représente une part importante des exportations françaises, 93 % qu’il est un moteur du tourisme pour notre pays et 75 % que la filière viticole crée de l’emploi. C’est là qu’intervient les autres nouvelles, qui sont moins réjouissantes. En effet, la banque Morgan Stanley affirme que le monde se dirige doucement vers une pénurie de vin. Après analyse, la banque précise que l’offre mondiale ne cesse de décliner, tombant en 2012 à son niveau le plus bas depuis 40 ans. Une situation inquiétante qui s’explique par la diminution des capacités de production, notamment en France. Car dans le même temps, l’émergence d’une nouvelle bourgeoisie russe, américaine et chinoise a fait exploser la demande. Comment expliquer ce déclin en France ? Un rapport du Sénat français publié récemment l’explique de deux raisons : la diminution de la demande nationale, et un changement dans les consommations de vin. A cette tendance de fond s’est ajoutée l’an dernier une mauvaise météo. La demande mondiale boostée par la bourgeoisie chinoise et américaine. Parallèlement, la demande mondiale n’a cessé de croître, alors que la nouvelle bourgeoisie russe, chinoise ou d’autres pays émergents a pris goût au bordeaux, rioja et autres malbec. Résultat : la demande explose, mais les capacités de production ont largement diminué en Europe et en France puisqu’elles sont de 10% inférieures à ce qu’elles étaient en 2005. La pénurie est anticipée pour 2040. Cela va arriver très vite.
Les vins du Languedoc Roussillon ont fait de très grands progrès en qualité ces dernières années. Il y a dix ans encore, ces vins n’étaient pas considérés du fait d’une conception et production très amateuriste et peu qualitative. Aujourd’hui, certains vins font clairement jeu égal avec certains des grands vins bordelais. Le vignoble du Roussillon s’étire ã l’ouest du Bassin méditerranéen. Les sommets souvent enneigés du Canigou le surplombe, le Roc Madres (2469 m) dans le massif du Capcir (Cerdagne française) le délimite à l’ouest. Vers le nord, où seule la plaine offre à la culture de la vigne un passage naturel rendu étroit par l’étang de Leucate, se dresse, telle une barrière d’est en ouest, la paroi calcaire des Corbières. Jadis zone frontalière, c’est ici que se cultivent les appellations Corbières et Fitou. Au sud ce sont les monts Albères, formés par les roches primitives des Pyrénées et qui depuis 1659 marquent la frontière entre la France et l’Espagne. Dans les derniers mouvements de la chaîne pyrénéenne, à l’époque du mésolithique, la croûte terrestre a subi de gigantesques bouleversements. Ce qui a eu pour effet de doter le vignoble du Roussillon de structures géologiques et de microclimats très variés. Schiste, granit, grès, argile, calcaire, graviers et galets se retrouvent isolément ou en associations. Si les vins du Roussillon présentent des traits de caractère communs, en dépit de la diversité des sols et de l’exposition des vignobles, c’est au climat et aux cépages qu’ils le doivent.
Le flacon impacte l’ivresse. C’est sans doute une évidence, mais cette fois des chercheurs sérieux aux Etats-Unis ont fait l’expérience pour prouver que le flacon, le verre de vin, modifie notre consommation du doux breuvage. Mais pas uniquement, puisque la couleur peut également jouer. Ce sont donc 73 étudiants qui se sont dévoués pour cette expérience. On leur a demandé de se verser une quantité normale de vin dans des différentes positions ou situations et devant des chercheurs, qui analysaient leurs faits et gestes. Lorsque les verres étaient de plus grande taille, par exemple, les participants se versaient en moyenne 12 % de vin en plus. De même, ils étaient plus généreux lorsqu’ils se servaient, le verre à la main plutôt que posé sur une table, ajoutant 12 % de plus de boisson. Il ressort aussi de cette expérience que les amateurs de vin blanc devraient être plus vigilants, car ils se servent mieux (9 % de plus) que les buveurs de rouge. On peut expliquer cette différence par le contraste créé par la couleur du vin, le vin rouge dans un verre transparent étant plus contrasté que le vin blanc. La conclusion est donc, pour les personnes qui souhaitent boire avec modération, de préférer les verres à vin transparents et de ne se servir que lorsque le verre est posé sur une table ou un comptoir, et pas lorsqu’on le tient à la main. Dans ces conditions, ajoute-t-il, vous verserez environ 9 à 12 % de moins.
Les vendanges sont l’un des moments crucial de la vie du vin. Tardives ou anticipées en fonction des aléas météo, les vendanges rythment la saison de la production du vin. Une fois la date de vendange décidée, il s’agit de récolter dans les meilleures conditions. Depuis les années 1970, les machines à vendanger font partie du paysage. Elles se sont beaucoup développées car elles permettent de réduire les coûts de main d’œuvre. Elles sont aussi souples d’utilisation qu’une armée de vendangeurs ; en étant moins soumises aux problèmes d’horaires et aux aléas climatiques. Par exemple, si l’on prévoit du mauvais temps, une machine peut vendanger intensément, même de nuit. De même, on peut plus facilement arrêter les vendanges quelques jours et attendre que le beau temps revienne ou que la maturité soit parfaite. Les nouvelles générations se sont d’ailleurs fortement améliorées. Ainsi, des fouets chargés de faire tomber les baies ont remplacé les bâtons, qui avaient tendance à casser des bois ; des systèmes d’aspiration des feuilles et autres débris végétaux sont beaucoup plus efficaces que les souffleries d’autrefois. .. Avec une vitesse d’avancement modérée et un bon réglage, la machine à vendanger récolte des raisins dans un état comparable à celui des raisins issus de vendanges manuelles, rafle en moins puisque celle-ci reste accrochée à la vigne. Mais elle ramasse tout : impossible donc d’éliminer les raisins pourris au de faire la moindre sélection. Enfin, ses vibrations diminuent la durée de vie des ceps, ce qui est dommage puisque les vieilles vignes donnent les meilleurs vins. Aussi, la question ne se pose pas pour les grands vins. Non seulement on utilise des vendangeurs, mais on les forme pour qu’ils ne ramassent pas n’importe quoi, qu’ils n’écrasent pas les raisins dans leurs paniers… D’ailleurs, on utilise de moins en moins de paniers et de hottes. Un met les raisins dans des cagettes de faible capacité, qu’on porte sans les transvaser jusqu’a la remorque. Ensuite, un tri manuel sur des tapis roulants permet d’éliminer les baies abîmées ou insuffisamment mûres, tout en enlevant les débris végétaux. Certains types de vins impliquent une récolte manuelle. Notamment ceux qui exigent des grappes entières, avec leurs ralles : c’est le cas des vins obtenus par macération carbonique, comme en Beaujolais mais aussi sur certains cépages comme le carignan en Languedoc. Et puis tous ceux qui nécessitent des sélections très poussées, et notamment les « vendanges tardives », qui se font en plusieurs fois, pour obtenir des raisins extrêmement concentrés.-
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