Suivez un cours d’œnologie à Paris. Progressez dans votre connaissance du vin au travers d’un stage œnologique. Un moment privilégié dans un cadre unique et une ambiance détendue. Au sein d’une école prestigieuse, disposant d’une bibliothèque de vins rares, découvrez dans un esprit convivial, les secrets d’experts passionnés, qui de façon simple et ludique vous permettront de progresser dans le plaisir du vin. Un vrai voyage œnologique. Continue reading →
La Corse pourrait bien être le paradis de tous ceux qui s’adonnent à la distillation, la macération, les coupages et autres savants mélanges. La nature ayant été généreuse en la comblant de raisins produisant un vin vigoureux et de fruits parfumés, comme les citrons, les clémentines, les oranges, les cerises, les figues et le myrte, une tradition a pu, ici, traverser les siècles identique à ce qu’elle était jadis un peu partout sur le continent : l’art d’aromatiser et augmenter le degré des vins pour les rendre plus charpentés et surtout pour mieux les conserver. Continue reading →
El Salvador était le nom d’un bateau de l’armada que le roi Philippe II d’Espagne envoya en 1588 contre l’Angleterre protestante. La chance lui fut aussi peu favorable qu’elle le fut à la flotte puisque celle-ci fit naufrage sur les rochers de la côte normande, à la grande joie des Normands. Peut-être fêtèrent-ils ce butin facilement gagné avec de l’eau-de-vie de pommes. Car ils le fabriquaient déjà à cette époque avec les restes du cidre. En tous les cas, le nom du navire espagnol se transforma sur leurs langues devenues pâteuses en calvados. C’est ainsi qu’ils baptisèrent alors leur région et, plus tard, son digestif. Continue reading →
Face à la notoriété de Bordeaux, le Sud-ouest s’est quelque peu endormi sur ses lauriers ancestraux au cours des siècles passés et d’une bonne partie du siècle précédent. Si le “vin noir” de Cahors était, au Moyen Age, plus fameux que le clairet bordelais, la puissance d’un négoce maritime et les voies d’accès ont par la suite privilégié la capitale girondine. Lentement mais sûrement, la viticulture du Sud-ouest s’est installée dans un second rôle, qui correspondait à un certain enclavement et à une absence de structures commerciales ambitieuses. Pourtant, contrairement à d’autres régions méridionales, le Sud-ouest ne manquait pas de pôles viticoles donnant chacun une personnalité originale aux vins. Et le Château Montus est clairement dans cette lignée. Continue reading →
Cultivée par les Ibères dès le 7ème Siècle. avant J.-C., la vigne est ici plus qu’ailleurs synonyme de vie. Etendu par les Romains puis par les moines, le vignoble est pourtant resté confiné dans ses limites antiques jusqu’au percement du canal du Midi au 17ème Siècle, qui permit une meilleure circulation des vins. Mais c’est surtout l’apparition du chemin de fer, au 19ème siècle qui a rendu possible l’extraordinaire extension du vignoble. Entre 1850 et 1870, la production passe de 4 millions d’hectolitres à 15 millions. C’est, pour la région, une véritable révolution culturelle et économique. De Carcassonne à la mer, de Banyuls à Nîmes, le Languedoc et le Roussillon se couvrent d’une mer de vigne qui vient submerger les plaines jusque-là vouées aux cultures céréalières. Les routes des vins sont nombreuses, mais chacune traverse des paysages de caractère, où le patrimoine construit vaut autant que les richesses naturelles. Continue reading →
Participez à un cours de bières à Lille. Sur les berges de la Deûle, dans un très beau cadre et une ambiance conviviale, venez apprendre et découvrir les secrets que recèle la bière. Cette boisson riche d’un savoir faire millénaire n’a pas fini de vous surprendre. Suite à ce cours de bièrologie, vous ne choisirez plus votre bière de la même manière. Continue reading →
Les vins produits par Lalou Bize-Leroy continuent d’enthousiasmer tous ceux qui ont eu la chance d’y goûter un jour. Cette dégustatrice hors-pair possède l’une des visions les plus personnelles de toute la Bourgogne et fascine ses admirateurs autant qu’elle a ace ses détracteurs. La conduite de ses vignes en biodynamie ne souffre, à ses yeux, d’aucun compromis, quoi qu’il lui en coûte, et qu’importe si la nature lui fait parfois payer cher ses choix, elle ne change rien au cap qu’elle s’est fixé. A cela s’ajoute une expérience unique de la vinification, dominée là aussi par le respect de principes stricts, comme le non égrappage des raisins. Tout cela a permis à Lalou Bize-Leroy, qui possède de surcroît une collection unique de grands terroirs, de produire quelques-uns des plus grands vins du monde. Continue reading →
« Le beaujolais nouveau est arrivé ! ››. C’est ce que l’on pouvait lire, il y a longtemps déjà, sur la devanture des bistrots et des bouchons lyonnais clans le courant du mois de novembre, bonne nouvelle qui était toujours accueillie avec enthousiasme par une clientèle invariablement assoiffée. Jadis, la fine poussière usines de soie et de textiles se déposait partout et les bistrotiers réécrivaient l’inscription à la craie chaque jour après avoir nettoyé leur devanture à l’eau. Continue reading →
Dans nos portraits de vins, nous vous présentons un domaine pas comme les autres, le Domaine William Fève. Situé à Chablis, le domaine produit environ 312000 bouteilles par an, sur 47 hectares et 100% de chardonnay. Stéphane Follin-Arbelet a pris depuis mars 2006 la direction des maisons Bouchard Père et Fils et William Fèvre. Cette dernière, acquise en 1998 par Joseph Henriot, possède une palette unique de grands terroirs chablisiens qu’elle a su, sous l’impulsion du dynamique Bemard Hervet, exploiter à merveille grâce à une série de principes pourtant simples: travail des sols, vendanges manuelles à la date optimale, régulation des rendements. Continue reading →
Profitez d’un week-end oenologique à Bordeaux. Séjournez à Bordeaux et visitez 3 grands châteaux Bordelais. Logés en plein cœur de Bordeaux vous découvrirez cette ville magnifique classée patrimoine Unesco, et partirez, avec votre voiture, pour une journée visiter trois propriétés, sur Sauternes et Graves, ou Saint-Emilion, ou le Médoc. Grâce à vos hôtes, vous aurez un accès privé au monde des grands vins : visites exclusives de chais, accès à la cave de la propriété, explications œnologiques… Continue reading →
Cette formation complète de 3 séances d’œnologie vous permettra de vous initier et de vous perfectionner à la découverte et la dégustation des vins. Ces cours d’œnologie à Strasbourg vous permettront d’aborder les vins dans leur globalité. De la technique de base de la dégustation jusqu’à la découverte de vinifications particulières, ces 3 séances de 2h30 chacune feront de vous un spécialiste de l’œnologie. Continue reading →
Musarder de vallées en coteaux à la découverte des vignobles de Loire, c’est découvrir une palette de vins d’une extraordinaire diversité, reflet de la mosaïque de paysages qui jalonnent les rives du dernier fleuve sauvage d’Europe et de ses affluents. C’est aussi suivre un fil d’Ariane qui vous mène de donjon en château Renaissance, de jardin en abbaye royale, de village vigneron en ville historique… si nombreux dans le Val de Loire classé au Patrimoine mondial de l’humanité par l’Unesco, de Sully-sur-Loire à Chalonnes. Balades à fleur d’eau ou plongées dans l’univers troglodytique pimentent l’aventure. Continue reading →
Initiez-vous à l’œnologie le temps d’un week-end. Détendez-vous dans ce lieu à part, ressourcez-vous dans le cadre somptueux des Sources de Caudalie, et découvrez les vins mondialement connus du Château Smith Haut Lafitte. Durant un cours d’une heure et demie, le sommelier vous initie à l’œnologie dans une ambiance conviviale et répond à toutes les questions sur le vin et la dégustation. Vous apprendrez l’art de la dégustation et des accords subtils mets et vins : un week-end inoubliable… Continue reading →
L’amer Picon. Vers le milieu du XIXème siecle, Gaetan Picon, un Provençal, fut le createur en Algerie du premier bitter. ll en transfera la fabrication à Marseille en 1872. L’amer Picon est aromatisé avec des ecorces de quinquina, des racines de gentiane et de l’essence d’orange; l’absinthe ayant été interdite, les Français en firent leur aperitif préféré. Aujourd’hui la demande porte surtout sur le Picon qui se boit avec de la bière. Continue reading →
Sans le chanoine Félix Kir, nous n’aurions jamais connu la crème de cassis. Ce prêtre, né en 1878, est célèbre pour son opposition au nazisme et pour avoir aidé des milliers de résistants à fuir. plus de 60 ans, il fut élu maire de la ville de Dijon. En cette époque d’après-guerre, les fabricants locaux de liqueur luttaient pour survivre et le maire décida d’offrir à tous les visiteurs de la capitale bourguignonne un blanc-cassis ¢ du vin blanc sec additionné de crème de cassis. Continue reading →
