Intense et sauvage : l’Anima Negra
Le week-end dernier, à l’occasion d’une dégustation, nous avons dégusté un Anima Negra, un vin rouge sec qui nous vient d’Espagne. Si les vins espagnols sont connus pour leur caractère, celui-ci est doté d’un tempérament encore plus fort et ne plaira pas à tous les palais. Néanmoins, si vous aimez les vins relevés, c’est exactement celui qu’il vous faut. L’histoire de ce vin est par ailleurs intéressante. L’entreprise viticole fondée en 1994 par un groupe d’amis n’était en effet au début qu’un passe-temps, voire une plaisanterie. Ils commencèrent par marier du Cabernet Sauvignon à d’autres cépages autochtones, mettant le vin à fermenter dans une citerne à lait et faisant tout le reste selon la tradition avec un matériel improvisé d’occasion. Ce vin, sans être parfait, avait toutefois de la personnalité et il ne manqua pas d’attirer l’attention des amateurs. Ce vin, appelé Anima Negra (devenu plus tard ÀN à cause d‘une ressemblance de noms), se caractérise par le premier recours sérieux à des cépages assez méconnus (du Callet, un peu de Fogoneu et de Manto Negro), pour lesquels un très bas rendement est nécessaire, de sorte que l’Ànima Negra rechercha des pieds anciens cultivés à sec et taillés en forme de gobelets. En bouche, le vin est intense et sauvage, épicé, méditerranéen, avec une abondance de notes balsamiques et de plantes sauvages. Il est concentré, dans le type bourguignon plutôt que bordelais, harmonieux, exotique et très personnel. Une vraie réussite pour un vin doté d’une véritable originalité, en somme.