Tag archives for cours oenologie
Singapore Airlines met le Champagne Bollinger 2015 à bord des Suites
À partir du 26 octobre 2025, Singapore Airlines proposera le Bollinger “La Grande Année 2015” en Suites et First Class, aux côtés de Charles Heidsieck et Krug/Cristal. Le transporteur de…
Les vins du Château Beau-Séjour Bécot, la précision du plateau calcaire de Saint-Émilion
Le Château Beau-Séjour Bécot illustre la finesse des grands crus de Saint-Émilion, avec des vins puissants, précis et élégants issus d’un terroir calcaire unique. Le Château Beau-Séjour Bécot est situé…
La différence entre tequila et mezcal : deux esprits d’agave distincts
Tequila versus mezcal : origines, variétés d’agave, zones géographiques et méthodes de production expliquées avec clarté. La tequila et le mezcal sont deux spiritueux mexicains élaborés à partir de plantes…
L’Italie détrône l’Espagne et grimpe en 2ᵉ place viticole
L’Italie s’installe comme la 2ᵉ nation viticole la plus compétitive, portée par ses volumes et ses effervescents, tandis que la France domine encore en valeur. La France conserve la 1ʳᵉ…
Le Marcassin, un domaine de prestige à Sonoma
Marcassin est un vin rare produit par le domaine Marcassin en Californie. Un Chardonnay et un Pinot Noir de prestige, reconnus pour leur équilibre et leur longévité. Marcassin est un…
D’où vient la « minéralité » du vin : pistes chimiques et réalité sensorielle
La « minéralité » du vin intrigue. Quelles molécules l’expriment vraiment ? Acides, sels, composés soufrés, techniques de cave : état des lieux clair et chiffré. L’énigme de la minéralité…
Auchentoshan : l’unique single malt triple distillé des Lowlands
Le whisky Auchentoshan combine triple distillation, finesse et maturation soignée. Analyse technique et historique du single malt écossais. Le whisky Auchentoshan est un single malt des Lowlands écossaises, caractérisé par…
Le vin rouge en perte de vitesse en Europe : la mutation silencieuse du marché
La consommation de vin rouge chute en Europe, tandis que les vins blancs et effervescents gagnent du terrain. Décryptage des causes et des nouvelles tendances. Depuis vingt ans, la consommation…
Récolte 2025 : la production française retombe à 37,4 Mhl, soit −13 % sous la moyenne
La France revoit sa prévision de vendanges à 37,4 Mhl. Analyse des causes, des régions touchées, du manque à gagner en euros et des filets de sécurité activés. La prévision…
Un bourbon américain à l’heure du chêne Mizunara
Pursuit Spirits lance United Kodama Mizunara, un bourbon 117 proof affiné en chêne japonais rare : notes d’épices nobles, santal et cacao, édition limitée. Pursuit Spirits met sur le marché…
Arran : un single malt écossais incontournable
Arran est un whisky single malt de l’île d’Arran (Écosse) qui séduit par sa qualité, son fruité et sa gamme accessible dès environ 45 € en France. Le whisky Arran…
Bouchard Père & Fils opère une scission stratégique (Domaine des Cabottes)
La maison centenaire Bouchard Père & Fils se restructure : 35 ha de crus prestigieux forment le Domaine des Cabottes, les 60 ha restants restent sous la marque historique. En…
Le crémant français s’impose comme alternative abordable au champagne
Avec des prix moyen de 10-15 €/bouteille et une croissance des volumes de +5,9 % en 2024, les crémants français séduisent face à la hausse des prix du champagne. En…
La crise mondiale de l’industrie viticole appelle à l’innovation et à l’abordabilité
Face à une consommation qui baisse et à des vignobles qui se contractent, l’industrie viticole mondiale doit innover et proposer des vins abordables pour se relancer. En résumé L’industrie viticole…
La fiscalité de la plus-value sur la revente de vin
Comprendre comment fonctionne l’imposition des gains de revente de cave de vin : seuils d’exonération, abattement pour durée de détention, taux applicables. Quand vous revendez des bouteilles ou un lot…
Château Pavie, Grand Cru Classé à Saint-Emilion
Domaine de premier plan en Saint-Émilion, Château Pavie (famille Perse) s’étend sur 42 hectares, assemblage Merlot-Cabernet, classé Premier Grand Cru Classé A depuis 2012. Le vin Château Pavie provient de…
La Conseillante, un superbe Pomerol
Domaine historique de Pomerol sur la Rive Droite, La Conseillante cultive 12 hectares de Merlot et Cabernet Franc ; excellence familiale depuis 1871. Le vin La Conseillante provient de l’appellation…
C’est quoi une caudalie ?
Qu’est-ce qu’une caudalie ? Unité, méthode de mesure, échelle, facteurs d’influence et limites : guide technique pour comprendre la longueur d’un vin. En résumé La caudalie est l’unité qui mesure…
Le bon dosage patrimonial pour l’investissement dans le vin
Faut-il investir dans le vin et à quelle part du patrimoine ? Rendements, risques, coûts cachés, ticket d’entrée et horizon de détention : guide chiffré et concret. En résumé L’investissement…
Cinq Côtes-du-Rhône incontournables pour comprendre l’appellation
Guigal, Chapoutier, Perrin, Magrez : cinq vins techniques et équilibrés qui illustrent la diversité et la qualité du terroir des Côtes-du-Rhône. L’appellation Côtes-du-Rhône, qui s’étend sur près de 44 000…
Bordeaux restructure ses vignes : moins de rouge, plus de blanc
Arrachages, aides publiques et diversification : Bordeaux ajuste son vignoble face à la surproduction de rouges et mise sur les blancs et l’œnotourisme. En résumé La viticulture bordelaise traverse un…
Ardmore : un Highland fumé à la robustesse discrète
Ardmore, distillerie Highland fondée en 1898, produit un single malt légèrement tourbé, aux éditions reconnues (Legacy, Port Wood) et aux expressions rares. Ardmore est une distillerie de whisky écossaise, implantée…
Le vin change d’ère : la premiumisation et la transparence 2025
La consommation recule mais les vins premium et transparents progressent. Données IWSR, climat, bio, technologies et menaces tarifaires redessinent le marché. Le marché mondial du vin entre dans une phase…
Le vin, ami ou ennemi du corps humain : ce que la science révèle
Boire du vin est-ce bénéfique ? Avec modération, le vin rouge offre des effets positifs, mais l’excès présente des dangers chimiques majeurs pour la santé. En résumé L’idée que le…
Canicule à +50°C et étés secs : la vigne française s’adapte
Projections 2060 : étés plus secs, pics à +50°C. Cépages résistants, vitiforesterie, ombrage, AOC plus souples : comment la viticulture française ajuste sa trajectoire. En résumé La filière viticole entre…
Tessons Le Clos de Mon Plaisir du Domaine Guy Roulot
Meursault de Chardonnay signé Guy Roulot. Origine, style, millésimes, prix et comparaisons utiles pour acheter Les Tessons – Clos du Haut Tesson. Tessons Le Clos de Mon Plaisir est un…
Vitiforesterie en Aude : Massamier La Mignarde change d’ère
À Pépieux, Massamier La Mignarde mise sur la vitiforesterie. Zéro intrant depuis trois ans, biodiversité accrue, sols plus vivants et vins toujours précis. En résumé Vingt ans après le sacre…
Rachats chinois en Bourgogne : l’alerte sur le foncier viticole
Enquête sur l’essor des achats chinois en Bourgogne. Mécanismes, prix des vignes, cadre légal, enjeux climatiques et risques de spéculation pour les AOC. En résumé Les acquisitions de vignes en…
Vendanges 2025 en Champagne : qualité élevée, marché fébrile
Degrés élevés, pH préservé et rendements records en 2025. Décodage technique des chiffres, du 9 000 kg/ha aux ventes en repli et enjeux pour la filière. En résumé La récolte…
Investir dans le vin : l’exonération totale après 22 ans
Règles fiscales des plus-values sur vins : abattement 5 %/an dès la 3e année, exonération au bout de 22 ans, seuil de 5 000 €, formulaires et exemples chiffrés. En…