1865 vina san pedroAvec les foires aux vins, on découvre des nouveautés et parfois l’on retrouve des vins qui se confirment comme très bons. C’est le cas de ce sauvignon blanc de la propriété Vina San Pedro. Cette bouteille qui coutera moins de 15 euros, vous plonge au cœur du Nord du Chili et sincèrement, vous ouvre les portes des sauvignons de grande classe. Vina San Pedro qui s’illustre depuis quelques années sur les scènes internationales confirme et signe avec des vins qui sont remarquablement préparés, et qui offrent une véritable vision du vignoble. Le grand architecte des saveurs et Marco Puyo, qui a su transformer ce vignoble qui était peu qualitatif, en une véritable propriété qualitative. Nous notons en particulier le travail consistant qui a été fait sur la gamme « 1865 » qui a profité du grand travail du maître Puyo et qui se place maintenant en tant que bon vin, élégant et constant. Marco Puyo a été « élevé » au Château Lafitte, William Fèvre et Veuve Clicquot. Il maîtrise donc particulièrement les techniques nécessaires pour produire des bons et grands vins. Ce qui est intéressant ici, c’est que tout ce concentré de travail se retrouve dans une bouteille somme toute pas chère, et ça, c’est beaucoup plus rare.

Le sauvignon blanc est un cépage de vigne très répandu en France, aux États-Unis, en Afrique du Sud, en Australie et en Nouvelle-Zélande. Il existe une variante à grains roses, le sauvignon gris. Il présente les mêmes caractères. Les différences mineures concernent une meilleure aptitude à la production de vins moelleux ou liquoreux. Les vins jeunes de sauvignon blanc ont un arôme caractéristique, distinct de celui des autres cépages, dont les principaux descripteurs sont le genêt, le buis, le bourgeon de cassis, le pamplemousse, le fruit de la passion et, dans certains cas, la fumée, la viande rôtie ou encore la pierre à fusil. Ces arômes, sous forme de trace dans le moût apparaissent dans les vins au cours de la fermentation alcoolique. Une étude en 1997 a révélé le lien de parenté direct du cabernet-sauvignon, issu du croisement de cabernet franc et du sauvignon.