Les vins du Chili sont de plus en plus présents dans les rayons des supermarchés français et sur les tables des restaurants. Et il y a une bonne raison pour cela, c’est que ces vins chiliens sont maintenant à un niveau de qualité qui est équivalent à ceux de certains grands vins français, mais avec un prix moindre. Bien que le Chili soit un pays aux vieilles traditions viticoles, il est resté longtemps à l’état de grand Vignoble « en puissance ››, pour ne pas dire de jachère. La vigne y jouit pourtant d’un climat quasi idéal. Mais au cours de la dernière décennie du XXe siècle; tout a changé. Le Chili a vu apparaître une nouvelle génération d’investisseurs et d’œnologues français, nord-américains et chiliens. Grâce à leur travail, le Chili est devenu le premier exportateur d’Amérique latine, notamment grâce à ses vins rouges à base de merlot, cabernet, pinot noir et syrah. Le pays produit aussi de bons blancs à partir des cépages chardonnay, sauvignon et riesling. Les principales zones de production se trouvent dans le centre du pays, avec notamment, dans la région de Santiago, la vallée de la Maipo, dans la région de la Vallée centrale, qui est restée longtemps la plus renommée, et celle de Casablanca, dans la région d’Aconcagua, que beaucoup considèrent comme une rivale potentielle de la Napa. Bénéficiant d’un climat frais dû à la proximité du Pacifique, ses terrasses et coteaux sont devenus une terre d’élection du chardonnay, du sauvignon et du pinot noir. Autre secteur en vedette actuellement: la vallée de Colchagua, dans la région de la Vallée centrale, qui bénéficie de la double influence de l’océan et de la cordillère des Andes. Elle constitue aussi l’un des points forts du tourisme vitivinicole grâce à la balade romantique au milieu des vignes que propose un vieux train à vapeur. Depuis 2002, le Chili s’est doté d’un système d’appellation, les DC) (denominación de Origen).