Je pense que nous pouvons tous admettre que nous sommes un peu émus après quelques verres de vin de trop. Mais selon une étude réalisée à l’Université d’Adélaïde, notre réponse émotionnelle au vin commence en fait beaucoup plus tôt. Ils ont constaté que les descriptions de vins pouvaient rendre les sujets de l’étude plus émotifs à propos de l’alcool, ce qui les rendait peut-être plus susceptibles de l’acheter.

Les chercheurs ont demandé à 126 buveurs de vin de goûter trois vins blancs différents à travers trois séries d’échantillons: une dégustation à l’aveugle sans information, la fourniture d’une description sensorielle de base (comme «finale acide croquante» ou «arômes de fruit de la passion»), et une dégustation où le le vin a reçu une description élaborée ou émotionnelle (saveurs, plus les détails de la cave et des mots fantaisistes comme «délicat» et «enivrant»). Les participants ont rempli une échelle de goût et une échelle émotionnelle après chaque échantillon. Ils ont rapporté à quel point ils se sentaient irrités, par exemple, ou à quel point ils étaient satisfaits ou passionnés.

«Donner [aux participants] plus d’informations et leur donner des », a évoqué des émotions plus positives et les a fait aimer davantage le vin, et les a incités à accroître considérablement leur volonté de payer pour ces vins», déclare le co-auteur Lukas Danner, chercheur postdoctoral à l’Université d’Adélaïde.

«Il est évidemment préférable de rendre la description du vin plus émotionnelle, personnelle ou engageante, et c’est vraiment vrai pour la vente de tout produit ou de toute histoire», déclare Adam Alter, professeur agrégé de marketing à l’Université de New York qui n’a pas participé à l’étude. .

Mais le simple fait de jeter une description sophistiquée au dos d’une bouteille de hooch bon marché ne le transformera pas en vino haut de gamme. Si le vin ne répond pas raisonnablement aux normes fixées par une description, votre marketing espiègle pourrait certainement se retourner contre vous.

«Si ces attentes ne sont pas satisfaites par le produit ou les propriétés sensorielles du produit, l’effet positif de l’information diminue, voire devient négatif», déclare Danner. «Vous ne pouvez pas simplement inventer ce que vous voulez pour le les étiquettes et dites que s’il y a plus d’informations positives, plus d’informations émotionnelles, le consommateur l’aimera. »

Donc, si un vin qui revendique des saveurs fantaisistes, des ingrédients de qualité supérieure et une riche histoire d’entreprise ne se concrétise pas, la volonté d’un buveur de payer pour le vin – ou de le percevoir comme de haute qualité – pourrait en fait être inférieure à celle de « j avais goûté la même bouteille sans fausses promesses au préalable.

Des conseils aux producteurs et vendeurs de vin? L’importance d’étiquettes et d’annonces bien rédigées (et honnêtes).

«Si une personne peut fournir un peu d’informations générales ou décrire les vins, cela peut avoir une influence sur l’expérience globale des consommateurs lorsqu’ils les boivent», explique Danner.

Cours d’Oenologie