Ce sont les vacances, et pour les chanceux qui sont dans le sud de la France, l’occasion de découvrir les vins de Provence. Et pour ce faire, rien de tel qu’une balade guidée avec dégustation dans les vignes. Effectuez votre cours d’œnologie directement dans les vignes pour profiter au maximum. Vous y apprendrez plein de choses, spécialement sur les vins de Provence. Par exemple que la Provence est le Premier producteur de vins rosés. Le vignoble provençal s’étend sur plus de 200 km, entre Nice, Marseille et Saint-Rémy-de-Provence. Au bord de la mer, entre Toulon et Saint-Raphaël, le massif cristallin des Maures est un sol de schistes gris où la vigne côtoie le maquis. Ailleurs, c’est la Provence calcaire, avec sa garigue, ses collines blanches et ses reliefs sculptés par le vent. Les cépages sont méditerranéens: grenache, syrah, cinsault, mourvèdre et tibouren en rouge, rolle, ugni blanc, clairette, sémillon et bourboulenc en blanc. Partout, des sols pauvres, un ensoleillement qui peut atteindre 2 900 heures par an et toujours, du vent, ce mistral violent et sec, qui assainit et protège la vigne des maladies cryptogamiques. Les côtes-de-Provence se taillent la part du lion, avec plus de 20 000 ha, dont trois dénominations particulières : Sainte-Victoire, La Londe et Fréjus. Mais il existe d’autres appellations, essentiellement en rosé : les coteaux-varois, autour de Brignoles, sur 2 500 ha, les coteaux d’Aix-en-Provence, à l’ouest, sur plus de 4 000 ha. Bandol, sur 1500 ha au nord-ouest de Toulon, est résolument un vignoble de vins rouges, où domine le mourvèdre, charpente et de grande garde. Cassis, moins de 200 ha près de Marseille, est surtout célèbre pour ses vins blancs. Les baux, l5 domaines a cheval sur les deux versants des Alpilles, ont la particularité d’être, pour 85 % du vignoble, en agriculture biologique ou en biodynamie. Et il subsiste deux micro-appellations, bellet, 50ha sur les hauteurs de Nice, et palette, 40ha, et l’est d’Aix. Pour en savoir plus, je vous invite à suivre un cours d’œnologie directement dans les vignes de Bandol. Pour en savoir plus sur le cours : http://goo.gl/PeuPGu