Bientôt Noël – offrez un cours d’œnologie ! Vous pouvez bien sur offrir une bonne bouteille de vin, mais vous connaissez le proverbe du sommelier : offre une bonne bouteille et il boira du bon vin. Apprends-lui l’œnologie et il boira TOUJOURS du bon vin. Différence cruciale, mais ô combien importante. Nous n’insistons pas assez sur l’importance de la connaissance et de la compréhension de ce pilier de la richesse culturelle française qu’est le vin. Sans aller jusqu’à l’enseigner dans les écoles bien évidemment, la culture du vin est importante pour soi. Non tant pour se « faire mousser » dans les diners, mais tout simplement pour pouvoir se faire plaisir, choisir un bon vin, partager, et éventuellement se constituer une cave. Le plus important reste la notion de plaisir. Et il est facile de structurer cette compréhension du plaisir pour que chaque fois que vous choisissiez un vin, il vous fasse plaisir. Cette compréhension vous permet également d’approfondir certains aspects pour une meilleure connaissance, et toujours plus de plaisir à partager. Par exemple, connaissez-vous le chardonnay ? On retrouve ce cépage en Bourgogne, et dans divers coins de Bourgogne, de sorte que les subtilités de fruits et de sucre sont variées. Mais on retrouve également le chardonnay dans d’autres pays, travaillé d’une autre méthode. Vous pourrez découvrir le chardonnay californien, australien, sud-africain, et trouver votre bonheur dans l’exploration. Un cours d’œnologie est également utile pour apprendre à marier les saveurs, et notamment le fameux accord met et vins. Comme un sommelier dans un restaurant chic, vous pourrez apprendre à sélectionner tel ou tel vin en fonction de sa typicité, qui se révèlera ou fera révéler les arômes du plat. L’œnologie peut être très simple, comme une réelle science, et c’est vous qui en faites ce que vous voulez. Mais c’est toujours intéressant d’en connaître les bases, comme des outils, que l’on pourra mettre en pratique. Nous vous recommandons une liste de cours d’œnologie – sur le guide Tematis – parce que testés et approuvés, et aussi par ce qu’ils sont ludiques. A retrouver sur Cours d’oenologie.