Gran Cuvé Brut de Bellavista : le Franciacorta qui fait référence

Franciacorta de référence en Lombardie, Gran Cuvé Brut Bellavista associe Chardonnay, Pinot Nero, méthode traditionnelle et long élevage sur lies.

Origine

Gran Cuvé Brut est issu de la Franciacorta, en Lombardie, au nord de l’Italie. Cette zone bénéficie d’un climat tempéré par le lac d’Iseo et de sols morainiques riches en minéraux. L’appellation Franciacorta DOCG impose la méthode traditionnelle et des durées d’élevage longues. Le vin est produit par le Domaine Bellavista, acteur majeur de la région. La cuvée assemble des vins de plusieurs parcelles, vinifiés séparément, afin d’assurer une constance de style.

Type et cépage

Gran Cuvé Brut est un vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle. La base repose sur une seconde fermentation en bouteille. L’assemblage associe majoritairement Chardonnay et Pinot Nero, avec une part variable de Pinot Bianco selon les années.
Le Chardonnay apporte tension, agrumes et structure acide. Le Pinot Nero renforce la matière, la tenue en bouche et les notes de fruits mûrs. Le Pinot Bianco soutient la fraîcheur.
Les raisins proviennent de parcelles situées entre 200 et 500 mètres d’altitude. Les rendements sont contenus, autour de 95 q/ha maximum selon le cahier des charges. L’élevage sur lies dépasse 30 mois, bien au-delà du minimum requis. Le dosage reste modéré, généralement entre 6 et 8 g/l, afin de préserver l’équilibre et la lisibilité du vin.

Historique du Gran Cuvé Brut

La cuvée Gran Cuvé Brut naît de la volonté de proposer une expression stable de la Franciacorta signée Bellavista. Dès les années 1980, la maison choisit l’assemblage multi-parcellaire comme socle. Chaque vendange est vinifiée séparément en petites cuves. Les vins de réserve jouent un rôle central pour maintenir le profil aromatique.
La fermentation alcoolique se fait majoritairement en cuves inox thermorégulées. Une part limitée fermente en fûts, afin d’apporter de la structure sans marquer le vin. La seconde fermentation en bouteille lance l’élevage sur lies. Celui-ci dépasse souvent 36 mois avant dégorgement.
Le style s’affine au fil du temps. Les premières versions privilégiaient une expression plus vineuse. Les cuvées récentes mettent davantage l’accent sur la précision, la finesse de bulle et la fraîcheur. Le Gran Cuvé Brut s’impose progressivement comme une référence de la maison. Il devient aussi l’un des Franciacorta les plus diffusés à l’export, tout en restant fidèle aux exigences locales de production.

Le Domaine Bellavista

Le Domaine Bellavista est fondé en 1977 par Vittorio Moretti. Le projet repose dès l’origine sur une vision qualitative stricte. Les vignes sont implantées sur plus de 200 hectares, répartis sur une centaine de parcelles. Cette fragmentation permet des sélections fines lors des assemblages.
Bellavista investit tôt dans des équipements modernes. Les caves sont creusées dans la colline, sur plusieurs kilomètres. La gravité est privilégiée pour limiter les transferts mécaniques. La durée d’élevage est toujours supérieure aux exigences de l’appellation.
Le travail viticole se concentre sur la maturité des raisins et l’équilibre acide. Les vendanges sont manuelles, avec tris successifs. Le domaine produit aujourd’hui plusieurs cuvées, dont Gran Cuvé Brut, Alma, Satèn, Rosé et des Riserva millésimées. Bellavista demeure une référence technique en Franciacorta, avec une production annuelle proche de 1,4 million de bouteilles.

Les vins du Domaine Bellavista

Outre Gran Cuvé Brut, Bellavista propose des cuvées reconnues. Alma Assemblage 1 constitue l’entrée de gamme. Prix moyen 35 à 40 €. Style vif et direct.
Gran Cuvé Brut se situe autour de 45 à 55 €. Il offre plus de profondeur et une bulle plus fine grâce à un élevage plus long.
Satèn est élaboré uniquement à partir de Chardonnay, avec une pression plus faible. Texture crémeuse. Prix moyen 55 à 65 €.
Rosé assemble Pinot Nero majoritaire et Chardonnay. Notes de fruits rouges et structure marquée. Prix moyen 60 à 70 €.
Les Riserva Vittorio Moretti proviennent de grandes années. Élevage supérieur à 60 mois. Production limitée. Prix supérieur à 120 €.
Les bonnes années récentes incluent 2015, 2017 et 2019, appréciées pour leur équilibre acide et leur maturité phénolique.

Quelques comparaisons

En Franciacorta, Ca’ del Bosco Cuvée Prestige présente une approche proche. Assemblage large, élevage long. Prix autour de 45 €. Le style est plus tendu, avec une empreinte boisée parfois plus visible.
Berlucchi ’61 Brut se situe aussi dans la même gamme de prix, 30 à 35 €, avec une expression plus simple et une durée sur lies plus courte.
Côté français, des Champagnes bruts non millésimés peuvent rappeler l’équilibre du Gran Cuvé Brut. Bollinger Special Cuvée offre plus de vinosité et un usage marqué du Pinot Noir, pour 55 à 65 €. Charles Heidsieck Brut Réserve mise sur les vins de réserve et la maturité, autour de 45 à 50 €.
La différence principale reste le climat et les sols. La Franciacorta donne souvent des profils plus solaires, avec une acidité moins tranchante que certains Champagnes du nord. Le Gran Cuvé Brut se distingue par sa rondeur maîtrisée et sa constance d’assemblage.

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