Le Clos d’Ambonnay de Krug
Si l’on vous dit « vin blanc sec effervescent » sur base de pinot noir, il faut retenir le Clos d’Ambonnay de la maison Krug. Vingt et un ans après la sortie du Clos du Mesnil 1979, en 1986, le Clos d’Ambonnay 1995 a fait une entrée triomphale. Le secret avait été bien gardé, jusqu’à ce qu’Henri Rémi et Olivier Krug n’accueillent les premiers visiteurs dans leur cave voûtée, en bordure du grand cru de la Montagne de Reims. Dès le début des années 1880, le fondateur, Paul Krug, avait su repérer les meilleures sources de Pinot noir et de Chardonnay, respectivement Ambonnay et Le Mesnil-sur-Oger, qui jouent depuis lors un rôle majeur dans la Grande Cuvée Krug. Les Krug ont acquis le Clos d’Ambonnay au milieu des années 1990 et, bien qu’ils aient réalisé des cuvées expérimentales pendant près de dix ans, ils estiment que le millésime 1995 est le premier à exprimer la quintessence de ce grand terroir. Petit verger à taille humaine (0,7 ha), le Clos d’Ambonnay représente ce que Rémi Krug appelle « l’individualité de l’extrême ». De fait, la personnalité de ce vin issu d’un sol mince et crayeux est marquée par une forte individualité. Le bouquet de ce 1995 unit une remarquable complexité à une extrême pureté (un paradoxe pour cette maison), avec des notes sauvages distinctives et nobles; l’anis, le croissant aux amandes, les fruits confits, les fleurs blanches et le miel d’acacia cèdent la place aux abricots secs et à la réglisse. En bouche, le vin est dense et intense, mais aussi élégant, harmonieux et infiniment soyeux. On peut estimer qu’il s’agit là d’un millésime très chaleureux, doté d’une finale extraordinairement longue.