prosecco bisolSi vous aimez les bulles et pour autant ne pas se ruiner en champagne, vous avez toujours l’alternative du Cava espagnol, ou encore, le Prosecco Italien. Généralement à moins de 10 euros la bouteille, vous aurez une très belle tenue en bouche. Et parmi les proseccos, notons notamment celui de Bisol, qui est pour le coup, excellent. L’Italie n’a jamais été traditionnellement associée à la production de vins effervescents de premier choix. L’Asti du Piémont a certes ses adeptes inconditionnels, mais si l’on recherche quelque chose de plus sec, il faut se tourner vers le Prosecco. Dans les années 1990, le Prosecco vit peu à peu grandir sa renommée mondiale au prix de réformes générales de ses procédures de vinification, d’une démarcation plus stricte des vignobles appropriés et de l’approche qualitative de grands producteurs. Viticulteur dans cette région depuis le milieu du 16ème siècle, Bisol possède tous les vignobles dont sont issus ses vins. Sa cuvée Cartizze est un témoignage éloquent de cette révolution. Cultivés sur un sol friable et pierreux, en réalité le terroir du cépage Prosecco où les vignes mûrissent très lentement (les vendanges commencent vers la mi-octobre), la cuvée est réalisée au moyen de la méthode dite Charmat ou de cuves. Bien que la mention « millésime » ne figure pas sur leur étiquette, les vins n’en sont pas moins le produit de vendanges uniques. Ce Bisol Cartizze Prosecco dégage des arômes captivants et exhale des effluves subtils d’amande et de poire. En bouche, la douceur de sa mousse est contrebalancée par une acidité mordante mais mûre, une faible teneur en alcool (11,5%) et une finale ferme et étoffée. Les 25 g/I de sucre qu’il contient lui confèrent une douceur presque identique à celle d’un demi-sec. C’est le genre de vin effervescent qui se marierait avec un plat de coquilles Saint-Jacques poêlées. Pour en savoir plus: http://www.bisol.it/