cours oenologieLes vins Alsaciens sont excellents, et pour ceux qui souhaitent approfondir les terroirs de l’autre côté de la frontière, découvrez le Riesling de Vollenweider. Daniel Vollenweider, un passionné du vin, après des études dans sa Suisse natale, projetait une formation aux côtés d’Ernst Loosen en Moselle, puis de Dominique Lafon à Meursault. Il n’arriva jamais à Meursault. Ayant pris conscience que de nombreux vins de Moselle étaient sur le point de disparaître par négligence, Vollenweider se rendit un jour à bicyclette au Wolfer Goldgrube. Ce fut le coup de foudre. Les parcelles escarpées constituées d’anciennes terrasses et de vignes, dont une grande partie non greffées, car Goldgrube a résisté au phylloxéra, se vendaient à petits prix. Vollenweider commença à en acheter, dénicha une cave en ruine et amorça sa quête de vins spontanés à fermentation lente d’une douceur élégante. Ce Goldgrube 2005 à la longue capsule dorée de Vollenweider (on trouve aussi un Goldkapsel « normal ››) dévoile le fabuleux potentiel du vignoble, mais aussi le fanatisme pur du vigneron. Ce petit miracle rafraîchissant et opulent, liquoreux et pourtant limpide et subtilement salin, regorge de miel, de pamplemousse grillé, de poire caramélisée, d’ananas confit, de raisin sec blanc et d’épices brunes. On peut facilement se plonger dans ces vins délicieux notamment à Marleinheim, du côté Français, et à seulement 20mn de Strasbourg, notamment en suivant un cours d’œnologie avec certains des meilleurs spécialistes du Riesling. Vous y apprendrez notamment les bases, mais avec une dégustation haut de gamme. Techniques de base de dégustation des vins : les phases de la dégustation (visuel, olfactif, gustatif), mécanismes et vocabulaire de la dégustation, tests olfactifs et dégustatifs. Et vous vous plongerez dans l’interprétation du vin : couleurs, reflets, odeurs, saveurs, que contient le vin, notion d’équilibre dans le vin. Suivez le lien vers ce cours d’œnologie à Strasbourg pour en savoir plus.