Le Whisky se distingue selon divers critères, dont l’âge qui est l’un des principaux critères de distinction. Et pourtant, une marque bouleverse le petit monde du whisky en supprimant la notion d’âge. En effet, Macallan devient la première à retirer progressivement la notion d’âge de sa gamme régulière. Annoncé déjà depuis l’automne dernier, la Série Macallan 1824 arrive finalement début juillet. La distillerie Macallan. Ainsi, fini le schisme Sherry Oak et Fine Oak ; car toute la Série Macallan 1824 provient de whiskys vieillis en ex-fûts de xérès. La gamme des couleurs variera du doré (Gold) au rubis (Ruby), en passant par l’ambré (Amber) et la terre de Sienne (Sienna). La palette de couleur est obtenue en choisissant judicieusement entre des barriques ayant déjà contenu ou non du scotch et le type de chêne, américain ou européen, utilisé pour les confectionner. Évidemment, la maison n’utilise pas de colorant dans ses whiskys; sans quoi la série The Macallan1824 ne ferait pas grand sens. Gold et Amber sont disponibles à 40% d’alcool par volume et utilisent majoritairement des fûts de chêne américain, dont plusieurs sont de remplissage. Ce bois est reconnu pour moins teinter le distillat qui y repose, tout en lui transmettant des notes fruitées de fruits tropicaux, de pomme, de poire, d’agrumes. Il laisse aussi plus de place au malt de briller, tout en lui donnant des arômes vanillés et floraux. Pour en savoir plus : http://www.themacallan.com/