Archives for Technique des vins - Page 2
Choisir ses verres à vins
Choisir le bon verre pour le bon vin n'est pas toujours évident. Certains considèrent même l'importance accordée au réceptacle comme une convention, voire une forme de snobisme. Pourtant, tout oenologue…
La macération du vin
Parlons un peu technique sur la conception et la production des vins, et notamment d’un processus si important qui est la macération. C’est le contact du moût avec les parties…
Fût de chêne ou cuve ?
Cela peut tourner à l’obsession pour certains, comme un gage de qualité, le vieillissement en fûts de chêne. L'expression fermentation en fût de chêne signifie que le jus de raisin…
Déguster une eau de vie
On parle souvent de l’œnologie pour la lecture du vin, de biérologie pour la lecture des bières, et quand est-il pour les eaux de vie ? Et bien, c’est presque…
Les interactions entre le vin et les plats
En cette période de fête qui approche, vous aurez l’occasion de bien manger, mais aussi de bien boire. Alors marriez les saveurs en association comme il se doit les plats…
Quand le verre impacte l’ivresse
Le flacon impacte l’ivresse. C’est sans doute une évidence, mais cette fois des chercheurs sérieux aux Etats-Unis ont fait l’expérience pour prouver que le flacon, le verre de vin, modifie…
Le temps des vendanges
Les vendanges sont l’un des moments crucial de la vie du vin. Tardives ou anticipées en fonction des aléas météo, les vendanges rythment la saison de la production du vin.…
Faire vieillir son vin en cave
Les foires aux vins sont un très bon moment pour commencer à se constituer une cave. Mais la grande question que souvent un grand nombre d’amateurs se pose est comment…
Qu’est ce que le vin bio
Le bio est en forte croissance, y compris dans le vin. Et aujourd’hui, face à la multiplication des appellations qui perdent la reconnaissance des vins pour la jeunesse ou les…
Retour sur l’origine du Perrier
Pour une fois, ne parlons pas de vin mais d’eau. Toujours impressionné par le dynamisme du champagne des eaux de table à la française, je reviens ici sur le succès…
Technique ou terroir, qu’est-ce qui fait le vin ?
La question peut nous sembler à première vue un peu simpliste, voir évidente car en France, nous avons la chance d’avoir un terroir fertile et qualitatif. Presque n’importe quelle piquette…
De l’importance du Terroir ? Globalement on s’en fout.
De l’importance du Terroir ? Globalement on s’en fout. C’est n’est pas nous qui le disons, mais les observations des habitudes de consommation qui tendent à replacer le vin dans…
Fûts et tonneaux de chêne
Depuis que, dans les années 1970, les viticulteurs californiens se sont intéressés aux fûts de chêne neuf pour élever leurs vins, la tonnellerie, en voie de disparition, a retrouvé ses…
Les différents types de champagnes
Connaissez-vous les différents types de champagnes ? Le champagne est une boisson exceptionnelle, et il faut la traiter comme telle afin qu’elle réponde à toutes vos attentes. Savez-vous qu’il existe…
Comment fait-on le champagne
Le champagne : « vin des rois », vin de fête ou « vin du diable », le champagne fascine. Souvent imité, jamais égalé, ce vin né mystérieusement de la…
Le cognac
Le cognac est une eau de vie issue de la distillation du vin blanc des terroirs charentais. La distillation, qui a lieu jusqu’à fin mars, s’effectue en deux temps :…
Les cépages
Les cépages sont le commencement du vin. Ils donnent les saveurs, les arômes, et les distinctions entre les vins. Pour mieux comprendre les cépages, ils sont un peu comme des…