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Portrait de vins

75 vins de Californie

admin septembre 7, 2020 75 vins de Californie2020-09-07T08:12:20+00:00 Portrait de vins
La Californie a la réputation d'être un endroit où tout le monde peut prospérer et tout peut grandir. Pourtant, même s'il existe de nombreux vignerons ambitieux, seuls quelques raisins peuvent…
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News du vin

De nouveaux vins et de nouvelles bouteilles

admin août 31, 2020 De nouveaux vins et de nouvelles bouteilles2020-08-31T11:28:53+00:00 News du vin
La société sera changée par COVID-19. Mais comment et dans quelle mesure? Plutôt que d'être un choc de la taille du 11 septembre ou de la Grande Récession, le COVID-19…
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Route des vins

L’Alsace et le vin

admin août 3, 2020 L’Alsace et le vin2020-08-03T11:43:55+00:00 Route des vins
L'Alsace est l'une des rares régions viticoles au monde consacrée presque exclusivement au vin blanc. Plus de sept variétés différentes sont communes et, à quelques exceptions près, ce sont des…
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Portrait de vins

Un petit Muscat ?

admin juillet 26, 2020 Un petit Muscat ?2020-07-26T15:29:28+00:00 Portrait de vins
Nous avions cette vieille serre à la maison quand j'étais enfant. Hors du rempotage hangar et le tas de bois, juste avant d'arriver à la parcelle de pommes de terre.…
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Portrait de vins

On découvre le Muscadet ?

admin juillet 20, 2020 On découvre le Muscadet ?2020-07-20T08:23:49+00:00 Portrait de vins
La partie la plus occidentale de la Loire, face à la côte atlantique froide et humide, est connu pour un seul vin - Muscadet, le premier vin de la Loire…
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Portrait de vins

Vouvray et Mont Louis

admin juillet 7, 2020 Vouvray et Mont Louis2020-07-07T07:29:56+00:00 Portrait de vins
Une appellation de vin blanc de la Loire moyenne est connue dans le monde entier: Vouvray, 100% chenin blanc. Aucun autre endroit dans le monde duces chenin blancs qui sont…
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News du vin

30 vins de Bordeaux à acheter maintenant

admin juin 29, 2020 30 vins de Bordeaux à acheter maintenant2020-06-29T12:47:23+00:00 News du vin
Ces vins rouges, blancs et doux représentent certains des meilleurs produits de la région pour moins de 100 $.   Plus tôt ce mois-ci, mon père a célébré son 70e…
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Portrait de vins

Les veuves du Champagne

admin juin 22, 2020 Les veuves du Champagne2020-06-22T07:24:22+00:00 Portrait de vins
Au début du XIXe siècle, le champagne était encore loin de la boisson que nous connaissons aujourd'hui. Elle était douce, mousseuse et souvent trouble, et les bouteilles remplies de dioxyde…
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Route des vins

Ou cultiver le cabernet sauvignon

admin juin 14, 2020 Ou cultiver le cabernet sauvignon2020-06-14T10:11:06+00:00 Route des vins
Le Cabernet Sauvignon est une réussite internationale, planté dans presque toutes les régions viticoles du monde. Sa popularité généralisée est le résultat de la polyvalence remarquable du raisin. L'une des…
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Portrait de vins

Les bons vins de Santa Barbara

admin juin 8, 2020 Les bons vins de Santa Barbara2020-06-08T12:48:41+00:00 Portrait de vins
Le comté de Santa Barbara ne peut pas rivaliser avec des régions comme Napa en ce qui concerne l'histoire du vin, mais la région abrite aujourd'hui certaines des bouteilles les…
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Technique des vins

Comment le bois affecte le vin

admin juin 1, 2020 Comment le bois affecte le vin2020-06-01T07:57:15+00:00 Technique des vins
Le chêne est le sel des vignerons. Utilisé correctement, il peut augmenter l'intensité et la complexité du vin, ajouter des saveurs attrayantes et allonger la finale. Quand il s'agit d'assaisonner…
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Portrait de vins

Le chardonnay est le Joker du vin

admin mai 24, 2020 Le chardonnay est le Joker du vin2020-05-24T15:49:29+00:00 Portrait de vins
La connaissance du vin est un pilier essentiel du répertoire professionnel de tout sommelier. Savoir partager ces connaissances est également, cours d'oenologie sinon plus important. Le sommelier basé en Indiana…
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Spiritueux

Des cocktails de sortie de confinement – vive la Tequila!

admin mai 18, 2020 Des cocktails de sortie de confinement – vive la Tequila!2020-05-18T08:08:30+00:00 Spiritueux
Vous vous devez de maîtriser ces deux classiques de la tequila: la margarita et la Paloma. Vous aurez besoin d'une bouteille de tequila, bien sûr - la norme est la…
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Route des vins

La Touraine

admin mai 11, 2020 La Touraine2020-05-11T07:00:05+00:00 Route des vins
La Touraine, un territoire assez vaste au centre de la Loire, plein est d'Anjou-Saumur,  fait le tour de la ville de Tours. C'est une région viticole digne de Cendrillon. Des…
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Portrait de vins

Les vins de Loire

admin mai 4, 2020 Les vins de Loire2020-05-04T07:34:21+00:00 Portrait de vins
La Loire est la région viticole la plus diversifiée de France. Presque tous les styles de vin est fait ici, des vins tranquilles secs aux vins mousseux vifs aux élégants…
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Cours d

Des cocktails au café

admin avril 7, 2020 Des cocktails au café2020-04-07T06:14:45+00:00
Le café et l'alcool ne semblent pas initialement les meilleurs ingrédients pour se mélanger dans un cocktail. Après tout, l'alcool est un dépresseur, et la caféine est un stimulant -…
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Portrait de vins

Le Whisky Fireball

admin mars 30, 2020 Le Whisky Fireball2020-03-30T07:48:39+00:00 Portrait de vins
Le whisky est défini comme un spiritueux mis en bouteille à pas moins de 40% d'alcool par volume (preuve 80). »Avec un taux d'alcoolémie inférieur de 33%, ou une preuve…
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Technique des vins

Savoir déguster le vin

admin mars 23, 2020 Savoir déguster le vin2020-03-23T06:22:03+00:00 Technique des vins
Nous y avons tous été. Le froid quasi-arctique d'une salle de dégustation richement meublée vous envahit et, poussant un soupir de soulagement, vous vous retrouvez au bar prêt à découvrir…
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Route des vins

En France, on ne boit pas de cognac, on l’exporte

admin mars 16, 2020 En France, on ne boit pas de cognac, on l’exporte2020-03-16T08:31:47+00:00 Route des vins
Le cognac est distillé en France. C'est idolâtré dans les paroles de rap et la culture américaine. C'est historique, lié à une région spécifique et limité en disponibilité. Il n'est…
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Route des vins

Les incendies qui réduisent la taille des vignes

admin mars 2, 2020 Les incendies qui réduisent la taille des vignes2020-03-02T08:42:52+00:00 Route des vins
Plusieurs incendies de forêt ont causé des ravages dans les comtés de Napa et Sonoma en Californie après avoir déclenché tard dans la nuit du dimanche 8 octobre, causant au…
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Route des vins

Oubliez tout ce que vous savez sur le pinot noir de Californie

admin février 24, 2020 Oubliez tout ce que vous savez sur le pinot noir de Californie2020-02-24T10:28:57+00:00 Route des vins
Nous l'avons tous entendu auparavant; peut-être avons-nous même été coupables d'avoir prononcé les mots nous-mêmes: Pinot noir de Californie? C'est juste trop fruité, et tout le monde sait que la…
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Route des vins

Découvrir les vins de Bolivie

admin février 17, 2020 Découvrir les vins de Bolivie2020-02-17T09:28:49+00:00 Route des vins
S'il y a jamais eu un Far West dans le monde du vin, c'est bien la Bolivie. Ce pays enclavé d'Amérique du Sud d'environ 11 millions d'habitants n'est même pas…
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Route des vins

Découvrir les vins de Long Island, à New York

admin février 3, 2020 Découvrir les vins de Long Island, à New York2020-02-03T08:53:02+00:00 Route des vins
Long Island de New York est une petite région viticole avec une large portée et une histoire étonnamment courte. Bien que la région soit agricole depuis des années, la production…
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Portrait de vins

La vallée du Rhône et les Côtes du Rhône

admin janvier 27, 2020 La vallée du Rhône et les Côtes du Rhône2020-01-27T08:10:01+00:00 Portrait de vins
Les anciennes caves de la Vallée du Rhône ont été construites sur des sites datant de les Romains. Les vignobles eux-mêmes sont généralement petits, modestes et tical: souvent avec des…
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Route des vins

Découvrir les vins grecques

admin janvier 13, 2020 Découvrir les vins grecques2020-01-13T09:03:10+00:00 Route des vins
Je suis récemment allé à Opso, un restaurant grec moderne à Londres qui résume le buzz passionnant autour du vin grec. Sans surprise, il avait autant en commun avec la…
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Portrait de vins

Si vous aimez le vin blanc

admin décembre 2, 2019 Si vous aimez le vin blanc2019-12-02T09:44:08+00:00 Portrait de vins
«J'aime le vin blanc. J’aime aussi les préliminaires mais j’ai envie de passer à autre chose », écrit le romancier devenu œnophile Jay McInerney. Comme toutes les meilleures épigrammes, c’est…
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Technique des vins

Des vins à boire avec une salade

admin novembre 22, 2019 Des vins à boire avec une salade2019-11-22T08:50:13+00:00 Technique des vins
Associer un vin à une salade peut être difficile, mais une compétence nécessaire à saisir. Adam Lechmere décode comment marier le vin avec les plats les plus polyvalents   L’Oxford…
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Portrait de vins

Le vin de Toscane

admin novembre 3, 2019 Le vin de Toscane2019-11-03T09:02:50+00:00 Portrait de vins
La viticole Marchese Piero Antinori est entrée dans le bar du Del Posto directement de son vol en provenance de Florence. Il était à New York pour faire quelque chose…
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Technique des vins

L’influence du Mistral sur le Côte du Rhone

admin octobre 7, 2019 L’influence du Mistral sur le Côte du Rhone2019-10-07T07:36:02+00:00 Technique des vins
Quiconque a déjà expérimenté Le Mistral ne l'oubliera jamais. Les traîtres wind (nommé d'après l'occitan — le provençal - mot dialecte désignant maître ou maître) des barils hors des Alpes,…
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Route des vins

Où trouver du Pinot

admin septembre 30, 2019 Où trouver du Pinot2019-09-30T07:23:57+00:00 Route des vins
L’un des raisins les plus connus au monde est également l’un des plus difficiles à sélectionner. Le merveilleux film Sideways a plus de dix ans. Une mesure de son attrait durable…
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A Propos

Bienvenue sur Cours-d’œnologie.net, votre espace de découverte et de partage dédié au vin et aux spiritueux. Passionné par le terroir, les cépages, les méthodes de vinification et l’histoire derrière chaque bouteille, ce blog vous propose des portraits de vins, des techniques, des actualités viticoles et des explorations gustatives autour des spiritueux. Que vous soyez amateur curieux ou œnophile confirmé, vous trouverez ici des contenus riches, authentiques, et pédagogiques pour éveiller vos sens et affiner votre palais. Préparez-vous à un voyage savoureux… et n’oubliez pas : dégustez toujours avec modération…

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  • Un cours d’oenologie, pour quoi faire ?
  • Les 15 meilleures distilleries d’Écosse à visiter absolument
  • Les 10 meilleurs cocktails au Champagne
  • Le vin et le vieillissement
  • Lancement 2025 des foires aux vins d’automne : enjeux et bonnes pratiques
  • Napa Valley et Sonoma : deux visages contrastés du vignoble californien
  • Vins effervescents: comment sont faits le Champagne, le Prosecco et le Cava ?
  • Comment repérer un grand vin dès la dégustation, sans se tromper ?
  • Qu’est-ce que l’on mange avec le Champagne ?
  • Quel est le goût actuel d’un millésime rare et vieilli par rapport à son apogée, et va-t-il encore s’améliorer ?
  • Organiser une route des vins : méthode, outils, timing et budget.
  • Altenberg de Bergheim du Domaine Marcel Deiss
  • Faut-il carafer le vin et comment l’aérer ?
  • La Maison Joseph Drouhin renforce son domaine avec de nouvelles acquisitions
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  • L’Autriche franchit un cap : un quart de ses vignes en bio
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  • L’acquisition de Yountville Ranch double Dominus à Napa Valley
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